Etli Buğday Çorbası

Etli Buğday Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı buğday
• 1 tepeleme çay bardağı nohut
• 200 gr kuşbaşı et
• 2 litre sıcak su

Terbiyesi için

• 4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 1 tepeleme yemek kaşığı un

Üst sosu için

• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 küçük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pulbiber

Etli Buğday Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Aşurelik Buğdayları (keşkek) ve nohutları 1 gece önceden ayrı kaplara koyalım.
2. Ardından ikisini de 1er kere yıkayıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyelim ve sabaha kadar su da bırakalım. Ertesi gün çorbayı pişireceğimiz zaman nohutların suyunu süzüp yıkayalım ve üzerini 2 parmak geçene kadar su ekleyelim. Mümkünse düdüklü tencerede nohutlar yumuşayana kadar pişirelim.
3. Sonrasında nohutların suyunu süzüp kullanıma hazır halde bekletelim.
4. Nohutları pişmeye bıraktıktan sonra diğer yandan da su da bekleyen buğdayların suyunu süzüp iki kere daha yıkayalım ve süzülmesi için süzgece alalım.
5. Daha sonra tencereye yağı koyup ısıtalım. Isınan yağa etleri koyup suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
6. Kavrulan etlere süzülen buğdayları ekleyelim ve bu şekilde de 5 dakika kavuralım.
7. Sonrasında tencereye suyu ekleyip buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişirelim ( ben düdüklüde 15 dakika pişirdim)
8. Pişen buğdaylara haşlanmış nohutları ekleyelim ve karıştıralım. Çorba yeniden kaynamaya başlayınca çorba için yoğurtlu sosunu hazırlayalım.
9. Yoğurdu ve unu geniş bir kaba alıp içinde pütürlük kalmayana kadar iyice karıştıralım.
10. Yoğurtlu karışıma çorbanın suyundan 2-3 kepçe ekleyelim bu eklemeyi yavaş yavaş yapalım ve diğer elimizle çok hızlıca karıştıralım.
11. Bu işlemi el çırpıcısıyla yaparsanız yoğurtta kesilme olmasını engellemiş olursunuz.
12. Yoğurtlu sos ılıyana kadar çorbanın suyundan ekledikten sonra sosu çorbaya ekleyelim yine bu işlemi de yavaşca yapmamız gerekiyor ve hızlıca da karıştırmaya devam edelim.
13. Yoğurtlu sosuyla özdeşleşen çorbayı kaynamaya bırakalım.
14. Kaynamaya başlayan çorba kıvam almaya başlayınca üst sosunu hazırlayalım.
15. Sos için soğanı sıçan dişi büyüklüğünde doğrayalım.
16. Tavaya yağı alıp ısıtalım soğanları ekleyip karamel rengini alana kadar karıştırarak kavuralım.
17. Soğanları ne kadar çok kavurursanız çorbaya vereceği renk o kadar iyi olacaktır.
18. Kavrulan soğanlara pulbiber ve kuru nane ekleyip karıştırarak ocaktan alalım.
19. Ardından sosu çorbanın üzerine dökelim ardından tuzunu da ilave edip karıştıralım ve çorbanın altını kapatalım.
20. İsteğe göre çorbayı kaselere pay ettikten sonra kaselerin üzerine sostan 1er kaşık dökerek de servis edebilirsiniz.
21. Çorba durdukça suyunu çekecektir. Çorbayı yeniden yemeye hazırlayacağınız zaman kıvamı istediğiniz oranda inceltecek kadar kaynar su ilave ediniz ve ardından çorbayı tekrar kaynatarak sonrasında sıcak sıcak servis edebilirsiniz. deneyeceklere şimdiden afiyet olsun