Etli Çiğköfte (Kısır Değil Çiğköfte Yemek İsteyenler İçin)

Etli Çiğköfte (Kısır Değil Çiğköfte Yemek İsteyenler İçin) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram yağsız sinirsiz çift çekilmiş kıyma
• 10 diş sarımsak
• 4 adet soğan (orta boy)
• 3 adet domates
• 200 gram biber salçası(ev yapımı)
• 300 gr domates salçası(ev yapımı)
• 300 gram isot
• 100 gram pul biber
• 100 gram 5 türlü veya 7 türlü
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı yenibahar
• 5 adet ezilmiş karanfil
• 1 çay kaşığı kurutulmuş reyhan
• 1,5 su bardağı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 kg esmer bulgur
• 2 çay bardağı nar ekşisi
• 3 limon
• Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı

1. Öncelikle 100 gram isotu zeytinyağını bir kaba koyup isotun açılmasını sağlıyoruz.
2. Yağ isot karışımı sonradan ilave etmek üzere kenara alıyoruz.
3. Ardından soğan ve sarımsakları robottan çok ince olacak şekilde geçiriyoruz.
4. Robottan geçirdiğimiz soğan ve sarımsak suyunu elimizle iyice süzdükten sonra tepsiye koyuyoruz.
5. Tüm baharatları, kıymamızı, salçalarımızı ve nar ekşimizi çiğköfte tepsisine koyup 10 dk yoğuruyoruz.
6. Bu aşamada yağ koymuyoruz. Yağ koyarsak bulguru ilave ettiğimizde baharat ve bulgurun özdeşlesmesini engelleyecektir.
7. 1 kg esmer bulguru da tepsimize ilave edip yaklaşık 20 dk yoğuruyoruz.
8. 20 dk sonra blendırdan çektiğimiz 2 adet domatesimizi ve 4 e böldüğümüz limonlarımızı kabuğuyla tepsimize koyup 10 dk daha yoğuruyoruz. 10 dk sonra limon kabuğunu çıkarıyoruz.
9. İsot yağ karışımımızı ekleyip 10 dk daha yoğuruyoruz.
10. Son olarak ince kıyılmış maydanozları ekleyip son kez 2 dk yoğurduktan sonra çiğköftemiz servise hazır.

Püf noktaları: 1 asla su koymuyoruz 2 yağı sona doğru koyuyoruz aksi halde bulgur sert kalır ve baharatı özümsemez 3 domatesi sona doğru koyuyoruz lokum gibi yumuşaması için 4 isotun yarısına yakınını bir kapta yağla iyice özdeleştiriyoruz. Sona doğru koyuyoruz ki ağızda isot tadı bıraksın. 5 dilerseniz etsiz yapabilirsiniz bu tarifi ancak etli yapacaksanız kesinlikle yağsız sinirsiz olmalı. Ve mutlaka bulgur koymadan baharatlarla nar ekşisi ile 10 dk en yoğrulup çiğliği öldürülmeli.

Zamanınız varsa yoğurduktan sonra hava almayacak şekilde 15 dk dinlendirip sonra servis ediniz.

Acı sevmeyen arkadaşlar kısır yesin. Çiğköfte acılı olur. Defalarca denenmiş toplantıların akraba ziyaretlerinin vazgeçilmez tarifi sizlerle. Afiyet olsun.