Etli Çiğköfte (Urfa Birecik Usulü)

Etli Çiğköfte (Urfa Birecik Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 250 300 gr kara et ( 3-4 kere çekilmiş koyun veya kuzu çiğköftelik et)
• 3 4 çay bardağı simit (çiğköftelik bulgur)
• 1 adet kuru soğan
• 5-6 diş kuru sarımsak
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı acı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı köfte baharatı (bütün baharatların karışımı toz olarak)
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım bağ maydanoz

Etli Çiğköfte (Urfa Birecik Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Köfteyi yoğurmak için köfte leğenine alıyoruz. Soğanı olduğunca ufacık doğrayalım o dahil, bulguru salçayı, toz biberi, karabiberi tuzu leğene alalım. Ve yoğurmaya başlayalım. Sadece buzla yoğurmamız gerekir ama ara ara,  azar azar su alabiliriz. Bulgur hafif yumuşayana kadar yoğurmaya devam edelim durmadan. Biraz yumuşayınca etini alalım ve 5- 6 dakika öyle yoğuralım. Son olarak ufacık doğranmış maydanozu sarımsağı ve köfte baharatını alalım iki üç kerede öyle çevirelim. Elimizi suya batırıp ıslatarak sıkımlar yapalım servis edelim. Afiyet olsun.