Etli Çorba Tarifi

Etli Çorba Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gr az yağlı kuşbaşı et (küçük küp küp şeklinde doğranmış)
• 1 adet köy biberi küp küp şeklinde doğranmış
• 1 adet kırmızı biber küp küp şeklinde doğranmış
• 3 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 adet orta boy soğan yemeklik doğranmış
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 1.5 çay kaşığı karabiber
• 1.5 çay kimyon
• 1 adet orta boy domates küp küp doğranmış
• 1.5 yemek kaşığı biber salçası
• Kaynar su orta bir boy tencereyi dolduracak kadar eğer varsa yarısı et yada tavuk suyu olsun
• Yarım tavuk suyu bolyon (et suyu yada tavuk suyu yoksa)
• Kesme hamur /erişte /şehriye/arpa şehriye/yarım çay bardağı pirinç( bu ürünlerden herhangi birini kullanabilirsiniz.)

Üzerine serpiştirmek için; (isteğe bağlı)

• İnce kıyılmış taze kişniş yada maydanoz yada kuru nane

Etli Çorba Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kuşbaşı eti küçük küp küp şekilde doğranır derin bir tencereye alınır.
2. Biberleri yıkadıktan sonra onlarıda küçük küp küp şekilde doğranır ve tencereye eklenir.
3. Soğan ile sarımsak yemeklik doğranıp onlarda tencereye ilave edilir.
4. 3 yemek kaşığı sıvı yağ üzerine dökülür ve yüksek ateşte ara ara kepçeyle karıştırarak kavrulur.
5. Ateşin altını kısıp tuz karabiber ve kimyon eklenir ardından yine yüksek ateşte bir iki dakika daha kavrulur.
6. Ateş kısılır domates küp şeklinde doğranır eklenir ve yine yüksek ateşte kavrulur domates ezilince salçası eklenir bir iki dakika daha kavrulduktan sonra tencere hizasına iki parmak eksik kadar kaynar su ilave edilir ama et yada tavuk suyu varsa yarısı kaynar su olarak kullanılır.
7. Yarım bolyonu az sıcak suda ezilir çorba suyuna eklenir ve tencerenin kapağı yarı kapalı olarak orta gözde kısık ateşte 45 dakika pişmeye bırakılır.
8. 45 dk sonra çorba suyumuz hazır ateşin altını kapatıp yarısını ayrı bir tencereye aktararak daha sonra çorba kuyulaşırsa açmak için kullanabilirsiniz.
9. Tencerede kalan çorba suyu kaynatılır ve benim ölçüm olan 4 avuç çorbalık kesme hamur konur ve karıştırılır ve kapağı yarı kapalı olarak kısık ateşte 5 dakika pişmeye bırakılır.
10. Piştikten sonra servis tabağına alarak ince kıyılmış kişniş serpiştirilir.

Şimdiden “afiyet şifa olsun “.

Not :.

▪️kenara ayırdığımız çorba suyunu soğduktan sonra buzdolaba kaldırılır yarın için yeni bir çorba pişirmek için kullanabilirsiniz yada çorbanız artı ise ertesi gün gerektiği kadar üzerine ondan ekleyerek ısıtabilirsiniz.

▪️biz genelde ramazanda bu çorbayı pişiririrz hem bereketli hem ertesi günün çorbası hazırda olur.

▪️bolyon kullanmak istemezseniz kemikli et yada bir tane tavuk but tam kavururken koyun 45 dk’de pişer ve güzel lezzet verir çorba suyuna.

▪️45 dakika çorba suyun pişmesi ve 5 dakika hamurun pişmesi ile toplam 50 dakika.

▪️şehriye hem çabuk piştiği için hem de çoğaldığı için ona göre miktarına ve pişirme süresine dikkat edin.

▪️öteki ürünleri kullanırken aynı şekilde dikkat edin miktarlara ve pişme sürelerine.

▪️tavuk yada et suyu varsa yarı yarıya kaynar su ile kullanılır.

▪️benim ölçüm tam oldu çorba suyu eklememe gerek kalmadı. Bu arada herkesin avuç içi farklı ona göre dikkat edin.

▪️ben sıvı yağı dökerken biraz fazla kaçırdım siz kaşık kullanın garanti olsun.