Etli Keşkek

Etli Keşkek Tarifi'nin Malzemeleri

• 2.5 bardak aşurelik buğday
• 400 gram kemikli kuzu eti
• 1 parça tandır eti
• 1 büyük boy kuru soğan
• Karabiber
• En az 7 bardak sıcak su
• Bunun en az 2 bardağı etin kendi suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üstü için:

• 2 dolu yemek kaşığı salça
• Pul biber, acı toz biber
• 5 yemek kaşığı tereyağ

Etli Keşkek Tarifi'nin Yapılışı

1. Aşurelik buğday bir gece önceden bol su ile ıslanır.
2. Ertesi gün düdüklü tencereye yıkanmış etler konularak en az 30 dk. 1 büyük kuru soğanla birlikte pişirilir.
3. Etin suyu süzülür. Etler ince parçalara ayrılır.
4. Kemikler ve fazla yağlar ayrılır.
5. Soğanın özü etin suyuna geçtiği için ben onu da içinden çıkardım.
6. Aşurelik buğday yıkanır. Etler ve etin suyuyla birlikte çelik tencereye alınır.
7. Ocakta suyu kontrollü bir şekilde pişirilir.
8. Üzerine en az 5 bardak daha kaynar su eklenerek.
9. Tahta kaşıkla kıvamına bakılır. Tuzu ve karabiberi eklenir.
10. Krema gibi iyice yumuşayan buğday ve etler bir el blender yardımıyla etleri çok fazla ezmeden iyice kıvam verdirilir.
11. Sıcak, bol etli sakız gibi uzayan kıvama gelinceye kadar tahta kaşıkla ezilir.
12. Üzeri için, salça biraz sıvı yağ ile karıştırılır. İstenilen acı baharatlar ve tereyağ eklenerek lezzetli bir sos hazırlanır.
13. Tabaklara alınan keşkek kaşık yardımıyla oyuklar açılarak bu sostan bolca gezdirilir. Servis yapılır. Hepinize sağlık ve şifa olsun.