Etli Kömbe (Osmaniye)

Etli Kömbe (Osmaniye) Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi için

• Yarım kg kıyma (dana, kuzu karışık kullandım)
• 4_5 soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• Karabiber, pulbiber, tuz

Hamuru için;

• Yaklaşık 5_6 su bardağı un
• Su
• Tuz

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Etli Kömbe (Osmaniye) Tarifi'nin Yapılışı

Osmaniye’nin meşhur yöresel yemeği etli Kömbe tarifini paylaşmak istedim sizlerle:-)

1. İlk önce işe hamuru yoğurmakla başlanır.
2. Tuzu eklenen unun üzerine, yavaş yavaş su da eklenerek ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edene kadar yoğurulur.
3. Kenarda yarım saat dinlenmeye bırakılır.
4. İç malzemesi için, soğanların kabukları soyulup çok küçük olacak şekilde doğranır.
5. Üzerine kıyma, salça baharatlarda eklenerek hazırlanır.
6. Hamurdan tepsinin büyüklüğüne göre 9 kat olacak şekilde bezeler yapılır.
7. Tepsi yağlanır, ilk 3 beze açılır.
8. Aralarına yağ sürülür.
9. 3 katın üzerine iç harcın yarısı eşit miktarda koyulur.
10. Yine 3 kat açılarak aralarına yağ sürülür.
11. Kalan harç üzerine yayılır.
12. Diğer 3 beze de açılarak işlem tamamlanır.
13. Üzerine yağ ve yoğurt karışımı sürülerek 200 derece fırında pişirilir.