Etli Kuru Dolma

Etli Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 25 adet kurutulmuş patlıcan
• 2 adet kapya biber

İç Harcı İçin ;

• 1 buçuk su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 250 gram kuş başı eti mercimek tanesi büyüklüğünde doğranacak
• 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam maydanoz

Üstü İçin ;

• 1 avuç top sumak mutlaka top sumak :)
• 3 bardak kaynar su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam tuz

Etli Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ilk başta sumaklarımızı derin bir kaba koyup üstüne üç bardak kaynar su ilave ediyoruz beklemeye alıyoruz.
2. Daha sonra pirinçlerimizi kaynar suda 15-17 dakika bekletiyoruz.
3. Şimdide kaynamış tenceredeki suya patlıcanlarımızı koyuyoruz yaklaşık dört dakika kaynatıyoruz kaynadıktan sonra şoklamak için kaynamış olan patlıcanları soğu suya koyuyoruz.
4. İç malzemelerini hazırlamaya başlayalım.
5. Bir kaba yıkamış süzmüş olduğumuz pirincimizi alıyoruz diğer bütün iç malzemelerimizi katıyoruz karıştırıyoruz.
6. Daha sonra patlıcanları süzüp içlerini yarıya kadar doldurup ağızlarını kıvırıyoruz ve iç içe diziyoruz hepsini aynı şekilde yapıyoruz.
7. Patlıcanlar bittikten sonra kapya biberleri direk olarak içlerini ayıplayıp dolduruyoruz.
8. Şimdi bir kapta bekletmiş olduğumuz su dolu sumağımızı süzgeçle sadece suyunu tencere döküyoruz her yerine gelecek şekilde sumakları koymuyoruz.
9. Zeytin yağı gezdiriyoruz bir tutam tuz gezdiriyoruz ve pişmeye hazır hale getiriyoruz.
10. Kapağını kapatıp ilk beş dakika yüksel ateşte sonra en kısık ayarda 40 dakika pişiriyoruz.
11. Pişirdikten sonra soğumaya alıyoruz bekleyince daha lezzetli bir dolma olacak emin olun 😊 Afiyet olsun. .