Etli Kuru Fasulye (Düdüklüde)

Etli Kuru Fasulye (Düdüklüde) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 250 gram kuşbaşı et
• 1 büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Etli Kuru Fasulye (Düdüklüde) Tarifi'nin Yapılışı

Etli ya da etsiz kuru fasulye, pilav, turşu üçlemesi çok sevilir. Bizde etlinin tadı daha çok sevildiğinden etli kuru fasulye yapayım dedim.

1. Fasulyeler 1 gece önceden suda bekletilir. Suyun sıcak olmasına gerek yok.
2. Daha sonra gece bekleyen fasulyeleri bir taşım kaynatıyoruz. Köpüğü çıkınca üzerindeki köpüğü alıp biraz daha kaynatıyoruz. Böyle yaparak fasulyenin gazını almış alıyoruz.
3. Fasulyeyi ocaktan alıp süzüyoruz.
4. Tencereyi ocağın üzerine alıp altını orta ateşte açıyoruz. Kuşbaşı etleri yağsız susuz öncelikle kendi sularını salana kadar tuzunu da ekleyip kavuruyoruz.
5. Etler sularını çekince 1 büyük kuru soğanı yemeklik doğrayıp etlerin üzerine ekliyoruz ve sıvı yağ ekleyip soğanlarla birlikte etleri biraz daha kavuruyoruz.
6. Dolu dolu 2 yemek kaşığı salçayı da ekleyip salçayı da kavuruyoruz.
7. Üzerine gazını alıp süzdüğümüz fasulyeleri ekleyip salçayla biraz çeviriyoruz.
8. Üzerine de fasulyeleri geçene kadar su koyup ocağın altını açıyoruz.
9. Düdüklü tencere mantığıyla kapağını kapatıp düdüğünden ses çıkana kadar altı açık bekliyoruz. Ses çıkınca düdüğün kapağını da kapatıp altını kısıp yarım saat pişiriyoruz.

Düdüklü tencerede pişirmeseniz de olur, ancak ben düdüklüde daha çok özdeşleşip fasulyenin daha kıvamlı olduğunu düşündüğümden düdüklü tencerede yapıyorum. İçerisine yeşil ya da kırmızı biber koyanlar da var ancak ben sade öz tadını çok seviyorum. Tereyağlı pirinç pilavı, çok lezzetli ev turşusuyla yanına da ev yoğurdundan yapılmış ayranla hepinize afiyet olsun :)