Etli Patlıcanlı Pilav

Etli Patlıcanlı Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5adet patlıcan
• 500 gr kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr badem (kabuğu soyulmuş)

Eti Kavururken;

• 1 çay kaşığı yeni bahar
• Kimyon
• Kekik
• Pul biber

Etin İçine;

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Patlıcanları Kızartmak İçin;

• 2 su bardağı yağ

Etli Patlıcanlı Pilav Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyarak boyuna kesiyoruz; ve kızartıyoruz (patlıcanları uzun alırsak daha güzel bir görüntüye sahip oluruz).
Kızarttığımız patlıcanları havlu kağıtla fazla yağlarını alıyoruz. Kuzu veya dana etlerimizi kısık ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz, baharatları, yağını ve salçasını da ekleyip 1 kaç dakika daha kavuruyoruz.
Tencereme önce patlıcanları dizdim; uzun oldukları için tencereden dışarı doğru sarkıttım; daha sonra etleri, kavrulmuş bademleri ve ılık su ile ıslatıp(12-15 dk. )süzdüğüm pirinçleri şekli ve katmanları bozmayacak şekilde yaydım.
Dışarı sarkan patlıcanlarla üzerlerini kapayıp 1 su bardağı. Et suyu 1, 5 su bardağı. Sıcak su ile kısık ateşte pişirdim. Tercihen et suyu 1 su bardağı. Olabilir ağır olmuyor.
En son ters çevirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.