Etli Pazı Dolması

Etli Pazı Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 demet pazı

İç malzeme;

• 300 gr. kıyma
• Yarım çay bardağı pirinç ( büyük çay bardağı kullandım)
• Yarım çay bardağı bulgur ( büyük çay bardağı kullandım)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sana yağ

Sos için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet kesme şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su

Etli Pazı Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba,

1. Pazının saplarını kesip tek tek yıkıyoruz ( sapları atmayın pişirirken tencerenin altına koyacağız), yıkanan yaprakları bir kaba alıp üzerine kaynar su ekliyoruz, 5 dk sonra yaprakları ters çeviriyoruz ve iç malz. hazırlayana kadar sıcak suda bekletiyoruz.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp, yıkanmış pirinç ve bulguru ilave ediyoruz, salça, tuz, karabiber, sana yağını ilave edip yoğuruyoruz. İyice birbirine geçtiğinde kıymayı ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz.
3. Sıcak suda bekleyen yaprakları süzüp, kesme tahtasına alıyoruz.
4. Her yaprağın boyutu farklı olduğundan sarılabilecek şekilde kesiyoruz. (genelde 3 parçaya bölüyorum uç kısmını sarabileceğim büyüklükte kesip sap kısmına yakın yeri damar olan yerden ikiye bölüyorum böylece ortada kalan kalın damarı çakartmış oluyorum. )
5. Sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Kenarlardan kapatamadığınızda sardıktan sonra uç kısımları hafif içeri doğru ittirerekte yapabilirsiniz, açılmaz.
6. Sarma işlemi bittiğinde tencerenin tabanına kesilen sapları ve sarılamayacak durumdaki yaprakları dizip, üzerine sardığımız yaprakları diziyoruz.
7. Sos malzemelerini bir kapta karıştırarak dolmaların üzerine ekliyoruz.
8. Bir tatlı tabağını dolmanın üstüne koyuyoruz ki açılmasınlar.
9. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat kadar pişmeye bırakıyoruz.
10. Suyunu arada kontrol etmekte fayda var verdiğim ölçülerde tam geliyor.

Afiyet olsun 😋