Etli Pilav Kurban Bayramı Özel

Etli Pilav Kurban Bayramı Özel Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 bardak pirinç
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 3 bardak su
• 300-350 gr kadar kuzu eti
• 1 adet soğan
• Et için iki su bardağından biraz az su (varsa bir bardağını et suyu olarak kullanınız)
• Tuz, karabiber

Etli Pilav Kurban Bayramı Özel Tarifi'nin Yapılışı

Ayıklanmış iki bardak pirinç, bir yemek kaşığı tuz eklediğiniz sıcak suya ıslatılır (yaklaşık 3 saat) nişastasından arındırmak için ıslama işlemini uyguluyoruz, tuz ise pirinçler kırılmasın diye.
Geniş bir tencereye tereyağının yarısı ve 300 gram kuşbaşı et, küçücük doğranmış soğanla kavrulur, et suyunu çektikten sonra iki bardaktan az su (mümkünse et suyu-normal su karıştırılarak kullanılırsa lezzeti artacaktır) katılır, karıştırılır, kapağı kapatılarak kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Etler piştikten sonra üzerine pilavın tuzu atılır. Üç bardak suyu da konur, kapalı olarak kaynatılır.
Islatılan pirinç kırılmadan soğuk su ile birkaç defa yıkanır, suyu iyice süzülür. Kaynayan tencerenin ateşi biraz daha yükseltilir, pirinçler, kaynayan etli su içerisine katılır. Karıştırılır, tekrar kapalı olarak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca tencerenin altındaki ateş kısılır, kapalı olarak suyu çektirilir.
Suyunu çeken etli pilav ateşten indirilir.
Kalan tereyağı kızdırılıp, eritilmiş olarak (yağı yakmadan) üzerine dökülür
Tencereye bir bez ya da kağıt havlu örtülür ve kapağı kapalı olarak yirmi dakika kadar demlendirilir.
Kapağı açılır, delikli bir kevgir ya da büyükçe bir servis kaşığı ile pirinçleri ezmeden karıştırılır, üzerine karabiber serpilir yine kapatılır. On dakika sonra tekrar karıştırılır, servis yapılır.
Afiyet olsun:)
Mutlu bayramlar.