Etli Pırasa Sarma

Etli Pırasa Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet iri pırasa kök kısımları
• 250 gram kıyma
• 1 büyük soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tutam maydanoz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarımşar çay kaşığı karabiber, pulbiber, nane, yenibahar
• Tuz (Yeterli miktarda)

Sosu İçin

• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz (yeterli miktarda)

Etli Pırasa Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sarmalarımızı kolayca sarabilmek için en iri pırasalardan seçelim.
2. Yeşil yapraklarından ayırıp beyaz kısımlarını kullanalım. Yaklaşık bir parmak uzunluğunda kesip uzunlamasına bıçak yardımıyla bir çizik atalım.
3. Bir tencerede su kaynatıp içine bir tutam tuz ilave edip pırasaları ekleyerek sadece 3-5 dakika haşlayalım.
4. Haşlanan pırasaları soğuk suya alarak şoklayıp süzerek katlarına açalım.
5. Şeffaf zarlarını açarken ayırıyoruz zaten kendiliğinden çıkıyor.
6. En orta kısımlarını saramayacağımızdan yapışmaması için tencerenin dibine artan pırasa yapraklarını dizelim.
7. İç harcı için pirinçimizi iyice yıkadıktan sonra bir kabın içine alarak üzerine kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, salça, zeytinyağı, maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip yoğuralım.
8. Katlarına ayırdığımız pırasaları tezgaha sererek içine kıymalı iç harcı ekleyip kenarlardan mesafe bırakıp taşırmadan saralım.
9. Tenceremize dizerek bir tabak kapatıp sosunu hazırlayıp üzerini geçmeyecek şekilde suyunu ilave edelim.
10. Kısık ateşte 25-30 dakika pırasalar yumuşayıp iç harcı pişene kadar pişirelim.
11. Piştikten sonra yarım saat dinlendirip yanında dilerseniz yoğurtla birlikte ılık olarak servis yapalım.