Etli Sultan Kebabı

Etli Sultan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• Yarım kavanoz mısır
• 3 yufka
• Yarım çorba kasesi yoğurt
• Sıvı yağ (zeytinyağı olsa iyi olur. )
• Baharatlar (tuz, karabiber, kekik)

Üzeri İçin;

Beşamel Sos (İsteğe Bağlı)

• Kaşar

Etli Sultan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Birçok tarife baktım; genel problem sultan kebabının kuru olmasıydı. Ben de bunun için yumuşacık ve üstelik çok lezzetli bir sultan kebabı yaptım. Tarifi etli denedim ama tavuklu da güzel olur. Gelelim tarifimize:

1. Önce yarım kilo kuşbaşıyı düdüklü tencereye alıp biraz yağda kavuruyoruz. Yüksek ateşte yapın ki etler mühürlensin.
2. Daha sonra suyunu salıp o suyu çekince içine yuvarlak doğradığımız havuçları ve yemeklik doğradığımız soğanı koyup biraz daha çeviriyoruz.
3. Üzerine bir bardak su ekleyip düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz. Bu şekilde en kısık ateşte 40 dakika pişirdim.
4. Etimiz pişerken bir tavada yine yemeklik doğradığımız kırmızı biber ve yeşil biberi kavuruyoruz ve pişmeye yakın üzerine yarım kavanoz mısırı koyup ocağı kapatıyoruz. (Biberleri ve mısırları etle birlikte düdüklüde pişirmeyi de düşündüm ama erir diye ayrı yapmaya karar verdim. Tercih sizin. ) Sonra etimiz pişince düdüklüden alıp biberlerle ve mısırla karıştırıyoruz, dilediğimiz baharatları koyuyoruz. İç harcımız hazır.
5. Yufkayı ortadan kesiyoruz ve her bir parçayı ikiye katlıyoruz. Bir kasenin içine katladığımız yufkayı koyup harcımızı yufkanın içine koyuyoruz. Tam bu aşamada sultan kebabımızı yumuşacık yapması için yarım kase yoğurda birazcık zeytin yağı ve tuz ilave edip kasenin kalan yarısını suyla dolduruyoruz. (Ayrandan biraz koyu olacak. ) İşte bu karışımı yufkayı kapatırken sürüyoruz ve kaseyi fırın tepsisine çıkardıktan sonra üstüne de bu karışımdan sürüyoruz. Bu aşamada beşamel sos da sürebilirsiniz ama ben çok hamur olacağından kullanmadım. (Beşamel sos için 1, 5 su bardağı süte 1, 5 yemek kaşığı un, tereyağı, tuz ve karabiber koyarak hazırlayabilirsiniz. )
6. Bütün yufkalar bittiğinde, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Sonra çıkarıp kaşar rendesi koyup beş dakika daha kaşar eriyene kadar bekliyoruz.

Afiyet olsun!