Etli Topalak (Konya Yöresi)

Etli Topalak (Konya Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

Topalak için;

• 300 gram kıyma (yağsız)
• 1 büyük boy soğan
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 6 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 dolu yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1,5 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• Yarım çay bardağı kaynar su

Yemeğin suyu için;

• 2 lt kaynar su
• 1 dolu yemek kaşığı salça
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı haşlanmış nohut (miktarı size bağlı fazlada koyabilirsiniz)

Etli Topalak (Konya Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanı rendeleyin.
2. Kıymayı, rendelenmiş soğani, yumurtayı,salçayı,baharatları ve tuzu robotta güzelce geçirin.
3. Üzerine un ve ince bulguru ekleyin.
4. Robottan bu şekilde geçirin.
5. Geniş bir tepsiye karışımı dökün.
6. Üzerine kaynar suyu ekleyip 6-7 dakika daha elinizle yoğurun.
7. Bir tepsiye un serpin.
8. Topalakları küçük küçük yuvarlayıp ünlü tepsiye koyun.
9. Harcınız bitene kadar bu şekilde devam edin.
10. Elinizi arada ıslatıp yapışmasını engelleyebilirsiniz.
11. Sıvı yağda salçayı iyice kavurun.
12. Karabiberi ve tuzu ekleyip biraz daha kavurun.
13. Kaynar suyu üzerine ekleyip kaynatın.
14. Kaynamaya başladıktan sonra haşlanmış nohutu ve topalakları ekleyin.
15. Yavaşça bir kez karıştırın.
16. Kısık ateşte topalaklar pişene kadar pişirin.

Deneyen ve deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun ☺️.

Eğer topalaklarınız çok olacak olursa üst üste çok gelmeden bir kaba koyup dondurucuya koyabilirsiniz. Tekrar kullanmak istediğiniz de saldırmadan direk pişirin.