Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram esmer bulgur (2 su bardağı)
• 400 gram domates (3 adet ortaboy rendelenmiş)
• 1 adet soğan (ince rendelenmiş, suyunu sıkın ve kullanmayın)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 70 ml zeytinyağı (9-10 yemek kaşığı)
• 40 ml nar ekşisi (3 yemek kaşığı)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 2 tatlı kaşığı isot
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı acı pulbiber
• Çok az kimyon
• Arzuya göre ince kıyılmış 2 adet taze soğan ve biraz maydanoz

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce geniş bir kaseye salçaları, baharatları, zeytin yağı ve nar ekşisini ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
2. Mutfak robotuna bulguru, rendelenmiş veya robottan geçirilmiş domatesi, suyu iyice sıkılmış soğanı, yağlı salça karışımını ve limon suyunu ekleyin ve çok hızlı olmayacak şekilde orta ayarda 30 dakika karışmasını sağlayın.
3. Arada spatula yardımı ile kenara birikmiş olanları ortaya sıyırın. Bu işlemi elde yaparsanız yaklaşık 10 dakika daha fazla yoğurmanız gerekebilir.
4. Homojen bir kıvam aldıktan sonra parlaklığını ve şeklini eldiven sayesinde daha güzel verebileceğiniz için eldiven kullanmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun.