Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
• 3,5 su bardağı soğuk su
• 2 kaşık biber salçası acı veya tatlı isteğe göre
• 4 kaşık domates salçası
• 1 çorba kaşığı kara biber
• 1 çorba kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 çorba kaşığı kırmızı pul biber tatlısından
• 1 çorba kaşığı isot
• 1,5 çorba kaşığı sumak
• 1 çorba kaşığı tuz
• 2 orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı acı veya tatlı ketçap (acı sos da olur varsa)
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 8 çorba kaşığı sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz ve bir çorba kaşığı zeytin yağı

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yağ ve yukarıda verdiğim baharatlar bir iki dakika kavrulur. Ocaktan alınmadan önce salçalar eklenip bir dk çevrilip ocaktan alınır.
2. Köftelik bulgur yoğurma tepsisine alınıp üzerine 1,5 su bardağı su konup karıştırılıp bırakılır. Soğanlar robottan geçirilip suyu sıkılır.
3. Soğuk sudan bir tur geçirilip fazla suyu sıkılıp köftelik bulgura ilave edilip sarımsak da ince rendelenir. Bu şekilde tam 10 dk yoğrulur.
4. Süre sonunda kavrulan baharatlar eklenip 20 dk daha yoğrulur. Süre sonunda bir bardak su konup 20 dk daha yoğurun.
5. Süre sonunda son bardak suyu koyup 20 dk daha yoğurup son olarak bir kaşık acı sos yada ketçap konur.
6. İki kaşık da nar ekşisi ilave edilip karıştırılıp ince kıyılmış maydanoz ve bir kaşık zeytin yağı konarak son defa yoğrulup servise hazırlanır. Emin olun biraz uzun sürüyor fakat sonuç mükemmel oluyor. Bu tarif oğlumdan hazır çiğ köfteyi çok seviyor. Evde aynı tadı olmuyordu. Bu tarifi yaptık artık evde yiyoruz çiğ köfteyi umarım denersiniz. Şimdiden kolay gelsin yapacaklara afiyet olsun.