Etsiz Çiğ Köfte (Tam Kıvamında) (Videolu)

Etsiz Çiğ Köfte (Tam Kıvamında) (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı ince çiğ köftelik bulgur
• 1 domates
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ

Baharatlar ;

• 1 yemek kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz biber

Yeşillik olarak ;

• 1 demet taze soğan yeşil yaprakları
• 1/2 (yarım) demet maydanoz

Yanında :

• Kıvırcık
• Limon

Etsiz Çiğ Köfte (Tam Kıvamında) (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

Genellikle yurdumuzun doğu ve güneydoğu yemek  kültürünü yansıtır. Etli, yumurtalı yapılan çeşitleri de vardır. Etsiz çiğ köfte, etli sevmeyenler için bir alternatif. Çok da sevilir.

1. İnce 3  bardak bulguru 2, 5 bardak sıcak su ile ıslatalım.
2. Kaynar, değil el girmeyecek kadar sıcak yeterli suyu bire bir koymayın.
3. Çünkü domates rendesi suyu da girecek. Soğanı rendeleyip suyunu acı olmaması için süzüyoruz, domatesi rendeleyelim .
4. Bulgur suyu çekip, demlensin ve el girecek kadar ılık olsun. Rendelenmiş soğan, domatesi ve zeytinyağ tuz ekleyip yarım saat yoğuralım.
5. Çok katı gelirse elinizi ıslatın. Salça, nar ekşisi ve baharatları ekleyip 20 dakika  kadar daha yoğuralım.
6. Ne kadar çok yoğurursanız o kadar güzel olur. Acılığı istediğiniz kadar arttırabilirsiniz.
7. İnce kıyılmış taze soğan ve maydanozu  en son ekleyip 10 dakika daha yoğuralım.
8. Birkaç dakika dinlendirin şekil verecek hale gelince parçalar koparıp sıkıp, yeşillik yaprakların üzerine dizelim.
9. Dört parmağınızın izi çıkacak. Yerken kıvırcık yaprağına sarıp, limon sıkalım.
10. Çiğ köfte ile yemek yenmez. Dürüme sarılır, ayran ile tüketilir.

Afiyet olsun.