Etsiz Hazır Gibi Çiğ Köfte

Etsiz Hazır Gibi Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg esmer (en incesinden) köftelik bulgur
• 3 su bardağı kaynar su
• 7 yemek kaşığı domates salçası (susuz daha güzel olur)
• 5 yemek kaşığı biber salçası
• 3 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı çeşniş
• 1 tatlı kaşığı çemen
• 1-2 tatlı kaşığı kadar tuz (salça tuzsuz ise)
• 2 tatlı kaşığı köri
• 4 yemek kaşığı sumak
• 1 çay bardağı isot
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağından biraz fazla olabilir nar ekşisi

Etsiz Hazır Gibi Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Daha önceden acıya dayanıksızlığım ve içine katılan bazı maddelerden ötürü hiç çiğ köfte yemeyen ama kendim yapmaya başladığımda bağımlısı olduğum çiğ köfteyi sizlerinde denemenizi tavsiye ederim. Sizlerle de paylaşmak istedim. Etsiz olması avantaj. Biliyoruz ki çiğ et de bir çok bakteri bulunur zararlı ve bilhassa hamilelik döneminde olanlara çok fazla zararlıdır. Tarifimi deneyip beğenmenizi temenni ediyorum. Her yaptığımda farklı güzellikte olan bir tat dır. Çünkü malzeme güzelliği ve yoğurma tekniğine bağlı güzelliği olan bir tattır çiğ köfte. Tarifimize geçelim👉

1. Öncelikle bulgurumuzu uygun geniş bir kaba alıp kaynar suyu gezdirip kaşık yardımıyla her yerine suyu yedirerek ıslatalım.
2. 10 – 15 dakika kadar dinlendirelim.
3. Bu esnada soğanı ve sarımsağı iyice rendeleyip suyundan ayırarak sıkıp soğan ve sarımsağı hazırlayalım.
4. Daha sonra salça ve tüm baharatları koyup her yerine yayarak iyice bir yoğuralım 10 dakika kadar.
5. Sonrasında nar ekşisini de katıp aynı şekilde yedirelim ve en son zeytinyağını ilave edip yoğurmaya devam edelim.
6. Eğer kuru geldiyse yukarıda belirttiğim buz veya size kalmış biraz suyu ilave edelim (miktarını sizin ayarlamanız doğru olur) Burada ben buz kattım ve yavaş yavaş nüfus etti daha güzel oldu.
   Not:Yoğurma ise her şeyi birbirine yedirdikten sonra elin iç bileğe birleşen kemikli taban kısmıyla eze eze yapılmalıdır. Nasıl yapacağınızı izleyerek de öğrenebilirsiniz internetten videolara bakarak.
7. 45 dakika veya 1 saat kadar yoğurup iyice ezerseniz bulgurları çok güzel olacaktır zahmeti çok ama tadı da bir o kadar güzeldir. Emek ister💪
8. Ve son olarak tadına her yoğurma da ara ara bakın ki damağınıza hoş gelmeyen veya eksik olduğunu düşündüğünüz tatları ve baharatları katmaktan çekinmeyin ben hep yapıyorum tadarak ve istediğim istediğim miktarda katarak ama bu ölçüler bizim damak tadımıza ve tadan misafirlerime hep tam geldi tabi ki içine kattığınız pul biber acı değilde acı bir salça atarak ama çok acıysa tabi ki 1 çay veya tatlı kaşığı kadar atarak acılığını attırabilirsiniz.
9. Parlak olmasını istiyorsanız da yağ miktarını artırabilirsiniz yani kısacası çiğ köfte tamamen tutturabilme o anki damak tadınız ve en önemlisi bileğinizin ne kadar dayanıp güzel bir yoğurma işlemi yaptığınıza bağlıdır.
10. Dinlendirdikçe de daha güzel olacaktır tadı. İlk gün ki yaptığınız tadı ile 2 – 3 gün içindeki tadı farklıdır. Daha güzel olur bekledikçe.
11. Mutlaka buzdolabında saklanmalıdır bulgur çabuk bozulan bir gıdadır.
12. Koyduğunuzda şekil verilmemiş şekilde çünkü kurursa hoş gözükmez sert gelir ağza ve kapaklı veya streçlenmiş şekilde saklanmalıdır. Yiyeceğiniz zaman buzdolabından çıkardığınızda biraz yoğurmanız daha güzel yapacaktır tadını. . 👍

Yanında domates, salatalık, taze nane, sevdiğiniz başka tatlar, turşu, nar ekşisi, limon, acı salça sos bilhassa göbek marul ve lavaş ile vazgeçilmez tada sahip olur. 👍👌👍

AFİYET OLSUN🌯👌👋

Not :  Sonradan kıvamı kuru gelirse buz veya soğuk su (tercihim buzdur) ve ayrıca 2 ufak veya 1 büyük iyice rendelenmiş domates