Ev Usulü Ankara Tava

Ev Usulü Ankara Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuşbaşı dana eti
• 2 adet büyük kuru soğan (iri küp doğranacak)
• 3 adet çarliston biber(çekirdeği çıkarılıp küçük doğranacak)
• 1 adet kapya biber (çekirdeği çıkarılıp küçük doğranacak)
• 2 adet armut domates (kabuğu soyulup küp doğranmış)
• 5 diş sarımsak (soyulup ikiye üçe kesilecek)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kekik

Şehriyeli kısmı için:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 2,5 su bardağı su (et suyu da olur)
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Ev Usulü Ankara Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Kızgın tavaya etleri koyalım suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Yağı ekleyelim. Soğanı, sarımsağı, biberleri koyup, karıştıralım.
2. Tuz, baharatları serpelim. Domatesi salçayı, ekleyip yine karıştıralım. Suyunu verelim. 5 dk orta ateşte 1 saat kısık ateşte pişecek diğer tarafta tavaya yağları koyalım. Şehriyeyi koyalım. Kısık ateşte 5 dk kavuralım. Sıcak suyunu verelim. Tuzu, şekeri, karabiberi, serpelim, karıştıralım.
3. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Suyunu çekince etleri üzerine koyalım. tavanın kapağını kapatalım. 2-3 dk bu şekilde pişirelim. Arzuya göre üzerine ince kıyım maydanoz serpelim. Afiyet olsun.

Not: Değişik türde restoran ve lokantalarda, evlerde de yapılıyor