Ev Yapımı Baklava Tarifi

Ev Yapımı Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 500 gram nişasta
• 250 gram ceviz içi

Şerbeti için:

• 4 su bardağı su
• 3,5 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı

1. Öncelikle baklavanın şerbetini hazırlıyoruz. 4 su bardağı suyu ve 3,5 su bardağı toz şekeri uygun bir tencereye alıp ocağa kaynamaya bırakıyoruz.
2. Üzerine 6-7 damla limon suyunu ekleyip 1 saat kadar kaynatıyoruz. Kaynayan şerbetinizi soğumaya bırakıyoruz.
3. Baklava hamuru için öncelikle yumurtayı uygun bir kaseye kırıp mikser yardımı ile çırpalım üzerine sütü ekleyip tekrar mikser ile çırpıyoruz.
4. Sırasıyla yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ekleyip tekrar çırpıcı ile çırpıyoruz.
5. Ununu da yavaş yavaş ekleyip iyice yoğuruyoruz.
6. Hamurun kulak memesi kıvamında yumuşak olması gerekiyor. Hamuru sert olursa açılmaz.
7. Hamurunuzu yaklaşık 30 dk kadar yoğurmaya devam edin. Hamur yoğruldukça daha iyi olur. Baklava hamuru yoğrulmayı sever.
8. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp beze haline getirip yağlı kağıt serili tepsiye bırakıp üzerini mutlaka bir naylon ile kapatınız, eğer kapatılmazsa bezenin üstü kabuk tutar açmakta zorlanabilirsiniz!.
9. 40 tane beze çıkardığınız bezeleri 2 ye bölüp yarısını tepsinin dibi için diğer yarısını da üstü için iki ayrı tepsiye koyup üstünü naylon ile örtün.
10. Hazırladığınız bezeden alıp baklavayı açacağınız tezgâh veya tahtanın üzerine nişasta serpip bezeyi açmaya başlayın.
11. Üst kısmını da nişastaya bulayıp merdane yardımı ile açın lavaş ekmeği kadar açıp onu kenara bırakıp farklı bir beze alıp aynı işlemi tekrar edin.
12. Bezenin altını ve üstünü nişasta ile bularsanız merdaneye yapışmasına engel olursunuz. Aynı şekilde tekrar lavaş ekmeği kadar bezenini açın.
13. 5 tane bezeyi lavaş ekmeği boyutunda açtıktan sonra aralarına mutlaka nişasta serpin! nişasta baklavanın çıtır olmasını ve katların birbirine yapışmasına engel olacaktır!
14. Merdane ile lavaş ekmeği boyutuna getirdikten sonra oklava yardımı ile hepsini üst üste getirip 5 tane bezeyi bu şekilde açın.
15. Tepsinizin boyutuna gelene kadar oklava ile açın oklava ile açılmıyorsa merdane ile açmaya devam edin.
16. Tepsi boyutuna gelen baklava hamurunu yağladığımız tepsiye açtığınız ilk 5 bezeyi tepsiye serin 20 tane bezeyi açarken aynı işlemi tekrar edin.
17. 20 bezeyi aynı işlemi tekrar edip açtıktan sonra arasına robottan geçirdiğiniz 250 gram cevizi tepsinin her tarafına eşit bir şekilde dağıtın.
18. Diğer kalan 20 bezeyi de 5′ er şekilde lavaş ekmeği kadar açın, ilk katta yaptığınız gibi aynı işlemi uygulayın.
19. Bütün bezeleri açıp tepsiye serdikten sonra baklavanızı keserek istediğiniz şekli verin.
20. Şekil verdikten sonra üzerine bir çorba tabağı kadar sıvı yağ kullanın. İsteğinize göre margarin veya tereyağı eritip baklavanın üzerine dökebilirsiniz.
21. Baklavanızı fırında üstü kızarana kadar pişirelim.
22. Dibini de çatal yardımı ile hafif kaldırıp kızardığını mutlaka kontrol edin! dibini kontrol etmezseniz dibi hamur gibi kalabilir!
23. Üstü kızardıktan sonra fırından çıkarıp hazırladığınız şerbeti her tarafına eşit bir şekilde dökün.
24. 1 gece kadar bekletilmesi baklavanın şerbetini çekmesi için yeterli olacaktır. Bir gece sonunda süsleyip çayınızın yanında afiyetle yiyebilirsiniz. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.