Ev Yapımı Çiğ Köfte

Ev Yapımı Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı esmer köftelik bulgur
• 3 su bardağı kaynamış su
• 3 adet rendelenmiş domates
• 1 tane limon
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı isot
• Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, yenibahar
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• Yarım çay bardağı nar ekşisi

Ev Yapımı Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Uygun bir kaba köftelik bulguru alalım ve üzerine kaynamış suyu döküp kaşıkla karıştırıp 15-20 dakika dinlendirelim.
2. Soğanı rendeleyelim ve avucumuzda sıkıp suyunu dökelim. (Soğanın suyu acı bir tat vereceği için kullanmıyoruz). Sarımsağı ve domatesleri de ayrı ayrı rendeleyelim. Limonu kabuğuyla beraber halka olacak şekilde kesip çekirdeklerini ayıklayıp kenara alalım. Maydanozu da ince ince kıyalım.
3. Dinlenen bulgura soğan, sarımsak, salça ve tuz ekleyelim ve yaklaşık 15 dakika yoğuralım.
4. Domatesleri de ekleyelim ve iyice yoğuralım. Ardından limonu ilave edelim ve limonlar suyunu tamamen salıncaya kadar yoğuralım.
5. Sıvıyağı da ekleyelim biraz daha yoğurup en az yarım saat dinlenmeye bırakalım.
6. Dinlenen köfteye isotu, sumağı baharatları, maydanozu ve nar ekşisini dökelim.
7. İyice yoğuralım ve en son zeytinyağı da ekleyip köfteye yedirdikten sonra şekil verip servis yapabilirsiniz. (Şekil verme aşamasında eldiven kullanırsanız şekil vermek çok daha kolay olacak. Ya da elinizi çok az zeytinyağı ile yağlayıp şekil verebilirsiniz).
   Not: Çiğ köfte ne kadar güzel yoğrulursa tadı o kadar güzel olur. Acı miktarını artırıp azaltabilirsiniz. Bu çiğ köfteyi yapınca artık hazır almak istemeyecekseniz. Lezzeti ile muhteşem bir tat. Deneyeceklere afiyet olsun.