Ev Yapımı Enfes Hamburger

Ev Yapımı Enfes Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Hamburger ekmeği

(su bardağı 200ml kullanılmıştır)

• 200 ml ılık su (1 su bardağı)
• 100 ml ılık süt (1/2 (yarım) su bardağı)
• 2 çay kaşığı instant (veya kuru) maya
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 60 gram yumuşak tereyağ (4 yemek kaşığı)
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 525 gram un (yaklaşık 4, 5 su bardağı)

Üzeri için

• Yumurta sarısı
• Susam

Köftesi

• 1400 gram tek çekilmiş dana döş eti
• Tuz
• Karabiber

Ev Yapımı Enfes Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

1. Ekmeği için: maya, ılık su, ılık süt ve şeker karıştırılıp 5-6 dk beklenir.
2. Un hariç malzemeler koyulup un azar azar eklenir. Yoğurma aparatıyla 7-8 dk yetiyor. (elle yapacaksanız hamur cıvık olduğu için elleri ara ara yıkayarak yoğurun ele yapışmasın) yoğurdukça kıvamı oturuyor. (ekstra un eklemesi yapmayın ekmek sert olmasın).
3. 1-2 saat iki katına çıkana kadar mayalanır.
4. Sonra 7-8 parçaya bölünür, şekil verilip tepside yarım saat daha mayalanır.
5. Yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
6. Köftesi için: kıyma karabiber ve tuzla beraber biraz yoğrulur. (uzun yoğurmamak çok önemli, baharatlı seviyorsanız ekleyebilirsiniz)
7. 200 er gramlık parçalara ayrılıp çok inceltmeden şekil verilir. 30 dk buzdolabında dinlendirip döküm tavada pişirilir.