Ev Yapımı Hamburger Köftesi (Karamelize Soğanlı)

Ev Yapımı Hamburger Köftesi (Karamelize Soğanlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gr kıyma (Dana döş)
• (tercihen satır veya zırhta çekilmiş)
• 1/2 (yarım) adet kuru soğan rendesi
• 1 2 adet sarımsak (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı galeta unu (Ekmek içi de kullanılabilir)
• 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı hardal
• Tereyağ parçacıkları
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirmek için)
• 6 adet hamburger ekmeği (tercihen fırından alınmış)
• 6 Chedar dilimi (üzerine eritmek için)

Karemelize soğan için

• 3 beyaz soğan
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Ev Yapımı Hamburger Köftesi (Karamelize Soğanlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymamıza rendelenmiş soğan, ince kıyılmış sarımsak, pekmez, hardal, galeta unu, pekmez, bal, tuz ve karabiberi ilave edelim.
2. Parmak ucuyla yoğurarak malzemelerin karışmasını sağlayalım. Çok uzun uzadıya yoğurmuyoruz, güzelce karışması yeterli.
3. Hazırladığımız harcı 6 parçaya ayıralım.
4. Elimizle içine tereyağ parçaları koyarak top haline getirelim (hemen yemeyeceksek tereyağı koymayalım)
5. Hamburger ekmeğimizden biraz daha büyük bir kapak içine buzdolabı poşeti yerleştirip üzerine bastırarak şeklini verelim.
6. Köftemizi ocağa almadan önce beyaz soğanlarımızı uzun uzun doğrayıp zeytinyağını ısıttığımız yanmaz tavamıza alalım.
7. Bir kaç dakika çevirdikten sonra bal ve limon suyunu da ekleyip rengi koyulaşana kadar çevirelim ve altını kapatalım.
   Tercihen izli döküm tavayı ocağa alarak zeytinyağımızı da koyup 10 dk kadar ısıtalım.
8. Yeterince ısınan tavaya köftelerimizi yerleştirip çok pişmiş için 4 dk orta pişmiş için 3 dk az pişmiş için 2 dk pişirebiliriz.
9. Köftelerin diğer tarafını çevirip 2 dk sonra tercihen chedar peynirini üzerine koyup kalan süreyi tamamlayalım.
10. Köftelerimiz 2 dk kendi buharında dinlenirken hamburger ekmeklerinizi de tavada bastırarak hafif ısıtın.
11. Dilediğiniz şekilde hamburgerlerinizi hazırlayabilirsiniz. Benim tercihim alta karamelize soğan + chedarlı köfte + domates + tekrar karamelize soğan şeklinde oldu.
    Pişirmediğiniz köftelerinizi buzlukta saklayabilirsiniz.

Püf Noktalar

En önemli konulardan biri köftenin pişerken bir miktar küçüleceğini unutmayıp boyutu ona göre ayarlamanız gerekmekte.
Kıyma kendinden yağlı ise tavaya koyduğunuz yağı azaltabilir hatta hiç koymayabilirsiniz.
Köfteleri pişirirken içini kurutmadan ve suyunu kaybettirmeden pişirmek önemli, bunun için döküm tava kullanmanızı tavsiye ederim.
Pişirme sırasında veya piştikten sonra dinlenme sırasında suyunu içinde tutması için kesinlikle çatal veya bıçakla müdahale etmemelisiniz.
Anne köftesine çok yakışan baharatlar ve yumurta hamburger köftesine çok yakışmıyor. Et tadını yoğun almak istiyorsanız tarifi değiştirirken buna dikkat etmelisiniz.
Tarifin yanında fırında patates de yapacaksanız ilk önce onu fırına atmalısınız. Çıkmasına kadar olan sürede hazırladığınız köfteleri buzdolabında dinlendirebilirsiniz.