Ev Yapımı Şahane Hamburger Tarifi

Ev Yapımı Şahane Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Water roux (meyane) için:

• 4 yemek kaşığı un (40 gram)
• 3 yemek kaşığı su (30 gram)
• 6 yemek kaşığı süt (62 gram)

Hamur için:

• 600-800 gram un
• 1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 dolu dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağ
• Üzerine:
• 2 yumurtanın sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt

Piştikten sonra üzerine sürmek için:

• Bir parça tereyağ

Köftesi için:

• 1 kilo kıyma
• Tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal, toz kırmızı biber

Ayrıca:

• Burger / cheddar peyniri
• Domates, marul, turşu
• Keyçap, hardal sos
• 3-4 adet kavrulmuş soğan

Ev Yapımı Şahane Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kıymayı bir kaba alıp baharatlarıyla birlikte yoğuruyoruz. Üzerini örtüp 2-3 saat buz dolabında dinlendiriyoruz.
2. Bu sırada meyaneyi hazırlıyoruz: un, su ve sütü ufak bir tencereye alıp karıştırıyoruz. Ocağa alıp yüksek ateşte 10 saniye kadar pişiriyoruz ve hemen ocaktan çekiyoruz.
3. Hamuru yoğuracağımız kaba biraz un, tuz, şeker, yumurta ve yumurta sarısını alıp karıştırıyoruz. Meyaneyi kaşık kaşık ilave ediyoruz.
4. Mayayı da ekleyip ılık sütle birlikte yoğurmaya başlıyoruz.
5. Unu ekleyerek hafif ele yapışan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
6. En son yumuşak tereyağını da ilave edip hamura yediriyoruz. Bu şekilde üzerini örtüp en az 45 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
7. Mayalanan hamuru 13 parçaya bölüyoruz (her biri 90 gram olacak şekilde) ve elimizle yuvarlayıp yağlı kağıt serili bir tepsiye diziyoruz.
8. Üzerini pamuk bezle örtüp 25 dk tepside mayalanmasını sağlıyoruz.
9. Fırını alt-üst ayarda 200 dereceye getirip ısınmasını sağlıyoruz.
10. Üzerine sürmek için yumurta sarısını ve sütü karıştırıp hamurların üzerini bolca yağlıyoruz (dileyen susam serpiştirebilirz). Yaklaşık 20 dk üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.
11. Fırından çıkar çıkmaz ekmeklerin üzerine tereyağ sürüp nemli pamuk bir bezle örtüyoruz.
12. Buz dolabından köfte harcını çıkarıp elimizle şekil veriyoruz. Bir tavaya biraz sıvı yağ alıp orta ateşte arkalı önlü kızartıyoruz. Tavadan almadan az önce üzerine peynirden koyup erimesini sağlıyoruz.
13. Ekmekleri ortadan ikiye bölüp köfte, sos ve garnitürden koyup kapatıyoruz. 🍔🍔🍔🍔.Yanına ne olur?Patates kızartması çok yakışıyor. Normal olsun tatlı patates olsun her şekilde tüketiyoruz biz 😍.