Ev Yapımı Tarhanam

Ev Yapımı Tarhanam Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilo kırmızı biber
• 1 kilo domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 kilo soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 kilo süzme yoğurt
• 1 avuç nane
• Pul biber
• Aldığı kadar un

Ev Yapımı Tarhanam Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle biber, domates, soğan ve sarımsağı güzelce yıkayalım. Çok küçük doğramanıza gerek yok hepsini dörde bölelim. Tencerenin dibine maydanozları döşeyelim. Üzerine doğradığımız malzemeleri koyalım ve kaya tuzunu ekleyelim. Sebzeler yumuşayıp harmanlaşana kadar pişirelim. Piştikten sonra maydanozları içinden çıkaralım. Sadece kokusunu ve aromasını vermesi amacıyla koyuyoruz çünkü. Pişirdiğimiz sebzeleri blendırdan geçirelim. Soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra büyük bir kaba alalım. İçine yoğurdu koyup karıştıralım. Naneyi ve pul biberi atıp karıştıralım. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım. 5 kilo unu kesin alıyor. Hamurun kıvamına göre daha da ekleyebilirsiniz. Cıvık bir hamur olacak. İyice yoğurduktan sonra üzerini bir bezle kapatıp, kabı da aynı şekilde bezle saralım. 2-3 gün bu şekilde bekleyip, ekşiyecek hamur. Her gün günde 1-2 kez yoğurulacak. Maya kullanmamamıza rağmen hamur göz göz olup kabaracak. Bekleme süresi sona erdiğinde kat kat yaydığımız bezin üzerine hamurdan kaşıkla alıp dökelim. Bu şekilde ele yapışan kıvamı geçip, bölünme aşamasına gelecek kadar kuruduğunda küçük küçük parçalara bölüp kurutmaya devam edelim. Hamurun tavının kaçmaması gerek. Çok sert olmayacak şekilde kontrol ederek kurutuyoruz. Gittikçe ufaltıyoruz parçaları. Robottan geçecek kadar kuruduğunda robottan geçiriyoruz. Arkasından da kevgirden geçirerek toz haline getiriyoruz. Kevgirden geçirdiğimiz, artık hazır olan tarhanamızı gene bir bezin üzerine yayarak seriyoruz. Asıl kuruma işlemi bu aşanada olacak. İyi kurutmazsak bozulup küfleniyor çünkü. Her gün günde 1-2 kez elimizi üzerinde gezdire gezdire kurutuyoruz. 1 hafta 10 gün kadar bu şekilde kuruyacak. Tamamen kuruyunca cam kavanozlara koyup bu şekilde saklıyoruz.
Ben evin içinde masanın üzerinde yaptım kurutma işlemini. Güneşte de kurutabilirsiniz ama güneş vitaminini ve rengini alıyor.
Bu arada ev buram buram tarhana kokuyor çok güzel bir kokusu var. Hazır alma tarhanalara hiç benzemiyor inanın. Ev yapması gibisi yok.
Zor bir işlem, kolay değil, uğraş istiyor ama sonunda uğraştığımıza değiyor. 😊
Afiyet olsun.