Ev Yapımı Tereyağı

Ev Yapımı Tereyağı Tarifi'nin Malzemeleri

• Yoğurt kaymağı (Evde yaptığımız yoğurtların üstlerinden toplanan kaymakları biriktirerek elde ettik)
• Tuz (isteğe bağlı)

Ev Yapımı Tereyağı Tarifi'nin Yapılışı

Biriktirilmiş kaymakları derin dondurucuda muhafaza ettiğimiz için bir gece önceden dondurucudan çıkarıp buzdolabı bölümüne alalım. Resimdeki tereyağı için 4 lt mayaladığım yoğurdun kaymağından yaklaşık on defa toplayıp biriktirerek elde ettim. Birikmiş kaymak miktarına göre uygun büyüklükte turşu bidonuna kaymakları alalım. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyelim. Ağzı sıkıca kapatılan bidonda bir saat yada bir saati aşkın bir süre devamlı olarak çalkalayalım. Kaymaklar yağ tutmaya başladıkça çalkalama işi ağırlaşabilir. Arada açıp kontrol edebilirsiniz. Topaklanmalar başladıysa tereyağımız olmak üzeredir. Topaklanmaların yoğun olması yeterli. Daha sonra bidondaki topaklanmış fakat sulu kıvamlı tereyağımızı süt süzgecine alalım. Sulu kısmı süzgeçten iyice süzülünce az akan soğuk suyun altında tereyağımızı yıkayalım. Bir yandan da kaşıkla ezerek suyunu iyice çıkaralım. Sarı renge tamamen ulaştığımızda tereyağımız olmuş demektir. Kaşıkla bastırdıkça suyu çıkmıyorsa tereyağımızı tabağa alıp buzdolabına kaldırabiliriz. Buzdolabında durdukça dondurma gibi kıvam alıp sertleşecektir. Yarım saatte bir dolaptan çıkarıp tabak yan yatırılarak çıkan suyu varsa süzülür. (Süt süzgecinde kaşıkla iyice ezildiyse tabakta su kalmayacaktır.) Ve tereyağımız resimde görüldüğü üzere hazırdır. Afiyet olsun…

Not: Birikmiş kaymakları bidona aldığınızda dilediğiniz miktarda tuzu ekleyip o şekilde de çalkalama yapabilirsiniz. Biz tarifte tuz kullanmadık…