Evde Çiğ Köfte Keyfi

Evde Çiğ Köfte Keyfi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı esmer çiğ köftelik bulgur
• 4 küçük-orta boy domates (Yumuşak olsun)
• 1 çay bardağına yakın zeytinyağ
• 2 tatlı kaşığı dolusu isot
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pulbiber (Daha acı isterseniz çoğaltın)
• Yarım tatlı kaşığı sumak
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Varsa 1 tatlı kaşığı çiğköfte baharatı ekleyin
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
• Çeyrek çay bardağı nar ekşisi
• Maydanoz
• Yeşil soğan

Evde Çiğ Köfte Keyfi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle derin bir kasenin içerisine sıvı yağ, isot ve salçaları alıp karıştırın. Bu karışımı 8-10 dakika bekletin. Çiğ köftenin rengi bu şekilde çok daha güzel oluyor.
2. Domatesleri mutfak robotundan iyice geçirin.
3. Yoğurma kabına bulguru alın, üzerine domatesleri, yağlı karışımı, baharatları, narekşisini, limonu ekleyip yoğurmaya başlayın. Ben makinada yoğuruyorum.
4. 20-30 dakika sürüyor. Yoğurma kabın kenarlarına birikirse arada spatula yardımı ile kenarlarını sıyırın.
5. Yeşillikleri minik minik doğrayın. Çiğköfteniz homojen bir kıvam aldıktan sonra mümkünse eldiven ile sıkıp servis tabağına yerleştirin. (eldiven ile hem daha kolay, hem daha güzel şeklini verebiliyorsunuz).

Not: isteğe bağlı sarımsak, kuru soğan ekleyebilirsiniz. Bunun için soğanı minik minik doğrayın veya mixerden geçirin ve suyunu sıkıp öyle bulgura ekleyin. Suyunu eklemeyin çiğ köftenize acılık katar.