Evde Çıtır Çıtır Lahmacun

Evde Çıtır Çıtır Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıcağa yakın süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paketten az yaş maya 15 gr

Lahmacun içi ;

• 250 gram kıyma
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon
• Tuz
• Sıvı yağ

Evde Çıtır Çıtır Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu yoğurma kabına alalım ve ortasını havuz gibi açalım ve sıcağa yakın süt ile mayamızı eritip diğer tüm malzemeleri ilave edip güzelce yoğuralım.
2. Çok yumuşak bir hamur oluyor. Üzerini örterek ılık bir ortamda en az 40 dk mayalandıralım.
3. Hamur 2 katına çıkacaktır.
4. Lahmacunumuzun içini hazırlıyoruz. Tüm sebzelerimizi çok minik olacak şekilde doğrayalım yada blenderdan geçirelim.
5. Sebzelerimize baharat ve salçamızı da ekleyip biraz elimizle ezelim. Kıymamızıda ilave edelim ve yine ezer gibi karıştıralım.
6. Etiniz yağlı değil ise sıvı yağınızı biraz fazla katın çünkü iç harcımızın yağlı olması lahmacunumuzun yumuşak olması içinde bir püf noktasidir. Etiniz çok yağlı ise yağınızı ona göre ayarlabilirsiniz.
7. Mayalanan hamuru 18 eşit parçaya böldüm. Mümkün olduğunca ince ve çok az un ekleyerek açmaya çalışalım.
8. Açtığımız hamura harcımızı her yerine gelecek şekilde elimizle güzelce sürelim.
9. Kenarlara da çok iyi yayalım. Yayarkenden mümkün olduğunca hamuru esnetmeye çalışalım. Yağlı olunca hamurun esnemesi daha kolay olacaktır.
10. Önceden çok iyi ısıtılmış 210 derecelik fansız fırında üzeri hafif kızarana dek kontrollü bir şekilde pişiriyoruz. Pişen lahmacunlarımızı hemen kalın sofra bezi arasına alıyoruz. Lahmacunlarımız açıkta kalmadığı sürece kurumaz. Kolay gelsin, afiyetler olsun.