Evde Hamburger Yapımı

Evde Hamburger Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

Burger Köftesi İçin ;

• 250 gram dana döş kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 avuç galeta unu (galetasız yapmak isteyenler yumurta ve galetayı katmadan yapabilir)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pekmez
• 1 çay kaşığı nar ekşisi

Burgerin Ekmeği İçin ;

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı soda
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket instant kuru maya
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3. 5-4 su bardağı alıyor)

Burgerin Sosu İçin ;

• 5 adet domates
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• 1 tutam şeker
• Karabiber
• Pul biber

Sos 2 ;

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
• 1 yemek kaşığı turşu suyu
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Burgeri Birleştirirken Kullanmak İçin ;

• 8-9 dilim peynir ( Ben İzmir tulumu kullanıyorum ancak siz cheddar kaşar veya burger peyniri kullanabilirsiniz. Damak tadınıza göre başka peynirler de tercih edebilirsiniz. )
• Domates
• Soğan
• Turşu  (Damak tadınıza göre başka şeyler de ekleyebilirsiniz)

Evde Hamburger Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Ekmeğin hazırlanışı: Öncelikle ekmek hamurumuzu hazırlıyoruz.
2. Sütü mayalama sıcaklığına getirip içine şeker ve mayayı ekleyip karıştırıp bir kaç dakika mayanın çıkmasını bekliyoruz.
3. Daha sonra diğer sıvı malzemeleri ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Aldığı kadar unu ekleyip yoğuruyoruz.
4. Kulak memesinden çok az daha yumuşak olacak, hafif ele yapışan bir hamur elde ediyoruz ve hamurumuzu dinlenmeye bırakıyoruz.
5. En az 1 saat dinlenip 2-3 katına büyümesi lazım.
6. Burger köftesinin hazırlanışı: Köfte içinse kıymamıza bütün malzemeleri alıp karıştırıyoruz, yoğurmaya gerek yok bütün malzemeler karışana kadar karıştırmak yeterli.
7. Hazırladıktan sonra 6 eşit parçaya ayırıyoruz ve avuç içinizi 2 cm geçecek büyüklükte burger köfteleri hazırlıyoruz.
8. Sosun hazırlanışı: Sosu için soyup doğradığımız veya rendelediğimiz domatesi, tuz ile ezdiğimiz sarımsağı ve bir tutam şekeri bir sos tavasına alıp domatesler kendilerini bırakana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra baharatlarını damak tadımıza göre ekleyebiliriz.
9. Sos 2 : Bütün malzemeleri bir kaseye alıp karıştırıyoruz.
10. Ekmek 2: :Ekmek hamurumuz çıktıktan sonra hamburger köftelerine uyan eşit boyda ekmekler elde etmek için hamurdan büyük parçalar koparıp beze şekli verip bastırıyoruz. Ekmek hamurunun tabanı pişmeden önce burger köftesinden 1-2 cm daha küçük olmalı.
11. Hazırladığımız ekmeklerin üzerine Zeytinyağı ve süt sürüyoruz ve susam serpiyoruz.
12. 200 derece fırında üstleri kızarıp altın .Kahverengisi alana kadar pişiriyoruz.
13. Köftelerin pişirimi ve birleştirme aşaması:
14. Eşit parçalara ayırdığımız etleri iyice ısıttığımız tavaya alıyoruz. Yaklaşık 1 cm kalınlığında olan etlerimizi her iki yüzü kızarana kadar pişiriyoruz.
15. Etin ikinci yüzünü çevirdikten sonra üstüne bir dilim İzmir tulumu koyuyoruz ve tavanın kapağını kapatıp buharla ve etin sıcaklığıyla peynirin erimesini sağlıyoruz.
16. İkiye ayırdığımız ekmeklerin içine önce sosu sonra peynirli köfteyi ve sırasıyla domates soğan ve turşuyu koyup ekmeğin üst kısmına da sosu sürüp kapatıyoruz.
17. Bu işlemi bütün ekmeklere uyguluyoruz. İstediğiniz sosu kullanabilirsiniz. Ben 2. sos tarifimi soğanı karamelize yaptığım burgerler de tercih ediyorum daha çok, ama çok lezzetli bir sos tarifi olduğu için paylaşmak istedim.