Evde İskender

Evde İskender Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg bonfile
• 1 adet bazlama ya da tırnak pidesi
• 1 tatlı kaşığı biber ve 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Yoğurt ( servis ederken tabağın kenarına konulacak 1 yemek kaşığı )
• Kekik, zeytinyağı.

Evde İskender Tarifi'nin Yapılışı

Dış yağları ve sinirleri alınmış bonfile strece sarılarak 2 saat buzlukta dondurulur. Keskin bir bıçakla ince ince pastırma gibi doğranır. Tencereye zeytinyağı konur ve etler tencerede pişirilir. Et yumuşak ve ince olduğu için kendi suyu ile 20-25 dakikada pişiyor. Suyunu çekince iyice kavrulur. Bazlama ısıtılıp kare kare doğranır. Ayrı bir sos tavasına zeytinyağı konur, salçalar kavrulur. Kekik eklenir. Sıcak su eklenir 1-2 dak kaynatılır. Tabağın altına bazlama konur. üstüne et konur. Salçalı sos dökülür. En son erimiş tereyağı gezdirilir. Tabağın kenarına yoğurt konur. Sıcak servis edilir.

Afiyet olsun.