Evde Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır Lokanta Usulü (Videolu)

Evde Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır Lokanta Usulü (Videolu)'un Malzemeleri

• 1 paket hazır kelle paça
• 4 parça çorbalık kemik
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 (yarım) su bardağı soğuk su
• 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tuz
• Sarımsaklı sos
• 4 diş sarımsak
• 1/2 (yarım) çay bardağı sirke
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Acı sos
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Zaman kaybetmemek için tencereye kaynar su ekliyorum.
2. Kasaptan almış olduğum kemikleri tencereye bırakıyorum.
3. Üzerini geçecek seviyede tekrar su ekliyorum.
4. Kemiklerimiz iyice kaynasın, eti iliği dökülsün bunun suyu bize lazım kapağını kapattım. Kaynaya dursun başka bir tencereye sıvı yağ alıyorum, ocağın altını yaktım. Şimdi bir miktar tereyağı alıyorum.
5. Şimdi tereyağımız erirken bir yandan da azar azar unu ekleyelim. Karıştırmayı hiç bırakmayalım. Böyle çok aman aman bir un eklemiyorum. Unun kokusu çıktı, şimdi soğuk su ekliyorum. Azar azar eklerken karıştırmaya devam ediyorum.
6. Bir süzgeç aldım. Kemik suyunu kullanacağım. Bir kepçe yardımıyla kemik suyunu diğer tencereye süzerek alıyorum. Burada kelle paça etinden başka et istemediğim için süzüyorum, siz fark etmez derseniz süzmenize gerek yok.
7. Bir de yanına acı sos ve sarımsaklı sos yapalım. Yine tereyağı eritiyorum.
8. Bu arada çorbamızın tuzunu ekliyorum ve karıştırıyorum. Şimdi acı sos için erimiş tereyağı üzerine baharatları ve salçayı ekliyorum. İyice karıştırıyorum, altını kıstım ve biraz kaynamasını istiyorum. Kıvamı inceltmek için biraz su ekleyebilirsiniz.
9. Bu arada sarımsaklı sos için sarımsakları havana aldım.
10. Sarımsakları iyice dövüyorum. Sirke ve biraz zeytinyağı olan bardağın içerisine sarımsakları ekliyorum. Karıştırdım sarımsaklı sos hazır.
11. Kelle paçayı hazır almıştım. Paketi açtım ve tencerenin içerisine etleri ekliyorum. Şöyle bir karıştıralım alt üst edelim. Şimdi sıra geldi yoğurdu eklemeye. Yoğurdu böyle çırpıcı yardımıyla iyice çırpıyorum topaklanma olmadan sıvı bir hal alsın istiyorum.
12. Şimdi yoğurt kesilmesin diye kepçe ile çorbadan azar azar alıyorum. Yoğurdun içerisine ekliyorum ve karıştırmayı bırakmıyorum, bu aşamaları tekrarlıyorum ve yoğurdun kesilmesini engelliyorum. Artık oldu yoğurdu çorbanın içerisine ekleyebilirim.
13. Çorbayı kaseye bol bol alıyorum. Biraz sarımsak ekliyorum. Biraz da acı sostan ilave ediyorum ve güzel güzel karıştırıyorum. Hepsi bu kadar afiyet olsun.

Not: tarifimizin detaylı anlatımını aşağıdaki youtube videodan izleyebilirsiniz. Yorum yapmayı beğenmeyi ve abone olmayı unutmayın hoşça kalın