Evde Meşhur İzmir Boyoz’u Yapımı

Evde Meşhur İzmir Boyoz’u Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su

İçine:

• 4 yemek kaşığı tereyağı

Evde Meşhur İzmir Boyoz’u Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar. İzmir’imizin meşhur boyozunu evde yapmaya çalıştım. hemen olmasa da birkaç denemeden sonra başardığımı düşünüyorum. Zorlandığım noktaları da ayrıntılarıyla anlatarak sizlere aktarmaya çalışacağım.

Ev yapımı olan herşey genel olarak hazırlar kadar olmaz. katkı maddeleri vs çok önemli. Pastane usulü demiyorum ama denemenizi tavsiye ediyorum.

1. Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz. bunun için su hariç bütün malzemeler karıştırılır azar azar su ilave edilerek kulak memesinden biraz katı bir hamur elde edilir.
2. Suyu kontrollü koyarsanız iyi olur. Ben dolu dolu bir bardak kullandım. hamuru leğenin içinde toparladiktan sonra tezgaha çok hafif un serpip tezgahta elinizle ezdire ezdire yoğura bilirsiniz. Onun bile fotosunu çektim kesinlikle ele yapışmayan çok rahat yoğrulan bir hamur.
3. Hamur hazır olunca 4 eşit parçaya bölüp beze yapıyoruz ve yoğurduğumuz leğeni üstüne kapatıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
4. Bu sürenin sonunda bezelerden bir tanesini tezgahı çok hafif unlayip elimizle bastıra bastıra orta boy servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
5. İçine oda ısısından biraz daha soğuk kıvamda ki tereyağından 2 kaşık sürüp diğer bir bezeyi aynı büyüklükte açıp üzerine kapatıyoruz.
6. Kenarlarını güzelce bastırarak kapatıyoruz. altına üstüne elimizle çok hafif sıvı yağ sürüp bir tepsiye alıyoruz.
7. Diğer iki bezeyi de bu şekilde hazırlayıp streç filmle kapatıp 1 saat dinlendiriyoruz.
8. Dinlenen hamurun bir tanesini hafif yağladığımız tezgaha alacağız. Bunu yaparken elinizi hamurun altına dikkatlice söküp yavaşça kaldırarak alıp tezgaha bırakın.
9. Sonra elinizle yavaş yavaş çekiştire çekiştire büyütebildiğiniz kadar büyütün. Bu aşamada yırtılmalar olabilir. Çok sorun değil.
10. Daha sonra kenarlarından zarf şeklinde kapatıp rulo yapıyoruz ve eşit 5 parçaya bölüyoruz.
11. Her parçayı dik şekilde tutup iki parmağımızla ortasından dibe doğru bastırıp parmaklarımızı çekip elimizle üstünden çok olmayacak şekilde bastırıyoruz.
12. Diğerlerini de bu şekilde hazırlayıp 200 derecede pembeleşene kadar pişiriyoruz. Belirtmek istediğim bir husus arkadaşlar Boyoz normalde çok yağlı olur. Ben çok yağlı yapmak istemedim. Dileyen yağ miktarını artırabilir. anlaşılır olması için çok uzun anlatmış olabilirim.
    Denemek isteyenlere afiyet olsun şimdiden   ☺