Evde Mükemmel Hamburger Yapımı

Evde Mükemmel Hamburger Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

10 kişilik

Hamburger Ekmeği:

• 600 – 650 gr un
• 300 ml. süt
• 25 gr yaşmaya (Yarım paket )
• 40 gr tozşeker
• 25 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 25 gr zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 12 gr tuz

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı su
• Susam

Hamburger Köftesi:

• 600 gr. dana kıyması ( dana döş veya çift çekilmiş )
• 3 yemek kaşığı kuru ekmek içi veya galeta unu
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karbonat (1 yemek kaşığı su ile karıştırılmış )
• 1 tatlı kaşığı ketçap veya barbekü sos
• 1 tatlı kaşığı beyaz sirke ( isteğe bağlı )
• 1 adet kuru soğan
• 1, 5 tatlı kaşığı pekmez
• Tuz, karabiber

Servis için:

• Marul yaprakları, soğan halkaları, domates dilimleri
• Ketçap, mayonez, hardal

Evde Mükemmel Hamburger Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce yaş mayayı ılık süt içine parçalayarak koyun. 15 -20 dakika ön mayalanma için bekletin.
2. Çukur bir kaba 600 gr. unu koyun ve ortasını açın.
3. Unun üzerine tuz serpin. Ortadaki çukura mayalı süt, toz şeker, yumurta, zeytinyağı ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip yoğurmaya başlayın.
4. Un az gelirse biraz un ekleyin. ( farklı un markalarına göre gramaj değişebiliyor. )
5. Ele yapışan orta sertlikte bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Üzerini kapatıp hamur iki katına çıkıncaya kadar dinlendirin.
6. Hamur mayalanınca kısa süreli tekrar yoğurup 10 eşit parçaya ayırın.
7. Parçaları yuvarlayıp beze haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye bezeleri dizin, üzerlerine hafifçe bastırıp 10 -15 dakika daha mayalandırın.
8. Son olarak kabarmış olan hamurların üstüne sulandırılmış yumurta sarısını sürün ve susam serpin.
9. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
10. Ekmekler soğurken hamburgerin köftesini hazırlayın. Bunun için bir kaba soğan ve sarımsağı rendeleyin.
11. Üzerine diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. Karışımı 10 -15 dakika dinlendirin. Sonra iki yağlı kağıt arasında köfteyi elinizle veya merdaneyle açın.
12. Ekmeğinizin çapından biraz daha büyük ( pişince küçüleceğini hesaba katın. ) kalıpla kesin. Izgara veya mangalda köftelerinizi pişirin.
13. Ekmekleri tamamen koparmadan ikiye kesin. İç tarafa mayonez, hardal ve ketçap ( zevkinize göre ) sürün.
14. Üzerine köfte, soğan halkaları, domates dilimi ve bir parça marul yaprağı koyun. Ekmeğin üst kısmını kapatın ve rahat servis için üzerine servis kürdanları saplayın. Sıcak olarak servis yapın.