Evde Nefis İskender

Evde Nefis İskender Tarifi'nin Malzemeleri

Pidesi için

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz ve şeker
• Aldığı kadar un ele yapışan yumuşak bir hamur olacak

Eti için;

• Yarım kilo dana eti
• Zeytin yağı
• 1 kaşık elma sirkesi

Salçalı sosu için;

• 1. 5 kaşık domates salçası
• Yarım kaşık biber salçası
• 1 kaşık tereyağ
• Karabiber ,toz kırmızı biber ,pul biber, isteğe göre tuz

Üzeri için;

• 1 kaşık tereyağ

Evde Nefis İskender Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iskenderimizin pidesi mayalanması  için pide hamurumuzu yoğuralım.
2. Sütü yoğurdu yağı ve diğer malzemelerimizi yoğurma kabımıza alalım.
3. Kontrollü unumuzu yavaş yavaş ekleyelim, ele biraz yapışan yumuşak bir hamur olsun .
4. Üzerini örtelim 1 saat mayalanmaya bırakalım.
5. Bu arada etlerimizi doğrayalım benim etim dondurucudan çıktığı için tam çözülmesini beklemeden buzlu buzlu keseceğiz buzluyken ince kesiliyor o yüzden.
6. Etlerimizin hepsini kesip granit tavamıza en kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz önemli bir püf noktası etler suyunu salınca içine zeytin yağı ve sirke koyuyoruz yumuşak olsun diye etlerimiz kısık ateşte suyunu çekince 2 bardak kadar sıcak su da koyup bu suyuda yavaş yavaş çekmesini istiyoruz .
7. Daha sonra suyu kalmayınca kapağını açıp kavuruyoruz.
8. Mayalanan hamurumuzu mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp bir örtünün üzerinde parmaklarımızla açıyoruz kısık ateşte yapışmaz tavada pidelerimizi pişiriyoruz.
9. Salçalı sosumuzu hazırlıyoruz pişen pidelerimizi dilimleyip servis tabağına alıyoruz.
10. Üzerine salçalı sosumuzu gezdiriyoruz üstüne etlerimizi diziyoruz .
11. Etlerin üstünede tekrar salçalı sos gezdirip tereyağ döküyoruz.
12. Biber ve domatesle de servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun çok lezzetli bi iskender olduğundan emin olabilirsiniz :)