Evde Orijinal İskender Yapılışı Tarifi'nin Yapılışı
Öncelikle eti dondurmamız gerekiyor ki kolayca kesilsin.
Ya bir gün önceden koyup, yapacağımız zaman dışarı çıkarıp yarım saat bekleteceğiz ya da aldığımızda dondurucuya koyup kesmesi kolay hale gelene kadar yaklaşık 1-1,5 saat buzlukta tutacağız. Karar sizin…
Pirinci ayıklayıp, nişastası çıkana kadar güzelce yıkıyoruz. Üzerine sıcak su ve tuz koyup yarım saat kadar bekletiyoruz.
Pideleri 2 parmak genişliğinde kare kare doğrayalım.
Orijinal iskender olsun istiyorsanız biraz uğraştırıcı çünkü her malzeme ayrı ayrı hazırlanıyor. Eee biraz da bulaşık çıkıyor elbette :) Ama değer mi derseniz; kesinlikle değer…
Donuk eti ince ve uzun dilimler halinde (döner keser gibi) kesiyoruz.
Teflon geniş bir tencereye dizip, kapağını kapatıyoruz, yumuşayana kadar yani suyunu salıp tekrar çekene kadar hiç çevirmeden pişiriyoruz. (Kontrol edelim yumuşamadıysa biraz kaynar su ilave edebiliriz)
Etler pişerken sosumuzu ve pilavımızı hazırlayalım.
SOS: Yağları koyup salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyoruz
Üstüne domates rendesini ve sıcak suyu koyup kaynatıyoruz.
Ocaktan almaya yakın ketçap ve tuzunu ilave ediyoruz. Sos hazır :)
PİLAV: Sıcak suda bekleyen pirinçleri süzüyoruz.
Tencereye yağları koyup pirinci kavuralım.
Bulyonu ezip karıştıralım
Ardından sıcak suyu ve tuzunu ilave edip kapağını kapatalım.
En kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Pilav da hazır.
Kızgın yağın içinde önce biberleri, ardından da 4 e böldüğümüz domatesleri kızartalım (tabağa koyacağız)Tencereye 2 kaşık tereyağını koyup, doğranmış pideleri kavuralım. Bu arada geniş tabaklarımızı (mümkünse kayık tabaklarımızı) hazırlayalım.
Fırını 50 dereceye getirip içinde tutalım ki soğutmasın yemeğimizi :)
Tavaya 2 kaşık sıvı yağ +2 kaşık tereyağı koyalım etlerimizi yerleştirelim, etlerin üzerine tuz ve kekik serpelim. Hafifçe kızarsınlar
Sıra yerleştirmeye geldi; ısınan tabaklarımıza önce kızarmış pideleri koyalım, sosu üzerine gezdirelim ve üzerini etlerimizle kaplayalım.
Tabağın bir kenarına yoğurt, diğer kenarına da pilavı koyalım. Bu arada; dilerseniz yoğurdu, pide ve sosların üzerine yayıp, üstünü et ile kaplayabilirsiniz.
Etlerin üzerine yine sostan koyalım, kızdırdığımız tereyağını da döküp, domates ve biberle süsleyelim.
İşte bu kadar…
Mutlaka deneyin, sonra da oturup iltifatların keyfini çıkarın.
Şimdiden afiyet olsun…
Evde orijinal iskender tarifi püf noktaları nelerdir?
Etinizin donmuş olması gerekmektedir. Etiniz donmuş olduğunda daha kolay ve ince kesilecektir.
Sosu yaparken salçayı gereğinden fazla kavurmamalısınız.
İskenderin altına kullanacağınız tırnak pideyi evde kendinizde yapabilirsiniz. Evde tırnak pide tarifi için buraya bakabilirsiniz.
İskenderin yanına pilav yapabileceğiniz gibi patates de kızartabilirsiniz.
Hazır dönerden iskender yapılır mı?
Eğer bu şekilde iskender yapmak için kullanabileceğiniz şekilde etiniz yok ise marketlerde satılan hazır dönerlerden iskender yapabilirsiniz. Hem kolay hem de lezzetli olacak hazır dönerden iskender kısıtlı vakitlerde sizlere kurtarıcı olacak.
Evde orijinal iskender kaç kalori?
1 porsiyon evde orijinal iskender yaklaşık olarak 380 kaloriye denk gelmektedir.