Evde Kıymalı Pide ve Lahmacun (Tek Hamurla Çifte Lezzet)

Evde Kıymalı Pide ve Lahmacun (Tek Hamurla Çifte Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1 instant maya (yoksa kuru maya yada yaş maya da kullanabilirsiniz)
• 5 su bardağı un (her unun su çekme oranı farklı olduğundan un miktarı verilen ölçüden biraz fazla yada az olabilir)
• Tuz

İç harcı için;

• 300 gram kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 çarliston yada köy biberi
• 1 adet orta boy kapya biber (isteğe bağlı)
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 2 adet domates yada 1 bardak domates püresi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı acı biber kullanılabilir)
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Kırmızı pul biber
• Zerdeçal (isteğe bağlı)

Üzeri için;

• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağı yada sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Hamurumuzu yoğurmaya başlayın. Tüm sıvı malzemelerimizi bir kaba alın. Maya ve tuz ilave edelim.
2. Hepsini karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unumuzu ilave edip yoğurma işlemini gerçekleştirin. Yumuşak bir hamur elde edelim.
3. Yoğurduğunuz hamurunuzun üzerini kapatıp, mayalanması için dinlendirelim.
4. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Kıymanızın içerisine çok ince kıydığımız soğanı, biberleri, domatesi, sarımsağı, maydanozları, sıvı yağı ve salçaları ekleyelim.
5. Tuz ve baharatları da kıymamıza ekleyerek harcımızı iyice karıştırın. * isterseniz soğan, biber, sarımsak ve domatesleri doğramadan direk rondodan geçirebilirsiniz.
6. Mayalanan hamurunuzu tezgahımıza alın ve pide için portakal büyüklüğünde lahmacun için ise mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın ve üzerilerini kurumamaları için örtelim.
7. Öncelikle pidemizi yapalım, portakal büyüklüğünde ki hamurumuzu uzunlamasına açalım.
8. Hamuru açarken tezgahımızı bolca unlayın. Açtığımız hamurumuzun üzerine kenarlarında 2 şer cm lik boşluk kalacak şekilde hazırladığınız içten yerleştirelim.
9. Daha sonra boş olan kenarları ve uçları içe doğru katlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
10. Pidemizin kenarlarına yumurta sarısı sürüp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.
11. Daha sonra 200 derece de ısınmış fırında kenarları kızarana kadar pişirelim.
12. Pişen pideleri fırından çıkardığınızda, kenarlarına tereyağı yada sıvı yağ sürelim.
13. Pideler artık servisi hazırdır.
14. Lahmacun için, mandalina büyüklüğünde hazırlamış olduğumuz hamurları yuvarlak bir servis tabağı büyüklüğünde ince bir şekilde açalım. Açarken bolca un kullanmayı unutmayın:).
15. Açmış olduğumuz hamurumuzun üzerine, kıymalı harçtan sürelim. Hazırladığınız lahmacunları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.
16. 200 derece önceden ısıtılmış fırında kenarları hafif kızarana kadar pişirelim. (isterseniz lahmacunlarınızı ağzı kapalı bir tavada da pişirebilirsiniz).
17. Fırından çıkarmış olduğunuz lahmacunları, kuruyup soğumaması için ağzı kapalı bir kaba alalım.
18. Pide ve lahmacunları bol yeşillik, soğan ve limon eşliğinde servis yapabilirsiniz.
19. Ayrıca artan lahmacun ve pideniz kalırsa soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup buzdolabında muhafaza edebilir, istediğiniz zaman çıkartıp ısıtarak servis yapabilirsiniz.
20. Yapanın ellerine sağlık.

Afiyet olsun :)

Not: pidelerinize isterseniz yumurta ve peynir ekleyerek farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz. Bunun için üzeri kızarmaya yaklaşan pidelerinizi fırından çıkarıp üzerine bur yumurta kırıp tekrar 5 dakikalığına fırına gönderebilirsiniz. Yada yumurta yerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip, peynirler kızarana kadar fırında pişirebilirsiniz :) tercih sizin:).