Evde Siyah Zeytin Yapımı

Evde Siyah Zeytin Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 lt pet şişe
• 1 çay bardağı kaya tuzu (120 ml)

Evde Siyah Zeytin Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Totalde 130 kg zeytin almıstım. Size verdiğim ölçü 5 kg içindir.

1. Zeytinleri önce temizliyoruz.
2. Ardından sirkeli suda 20dk bekletiyoruz.
3. Süzüyoruz ve kuruması için 30dk bekliyoruz.
4. 5 lt pet şişenin içine zeytinleri yarıya kadar dolduruyoruz.
5. 1 çay bardağı kaya tuzu ilave edip iyice ağzına kadar dolduruyoruz.
6. Ağzını sıkıca kapatıyoruz. Hergün sallıyoruz yaklaşık 30 gün sallıyoruz.
7. İlk 15 günün sonunda şişenin altında siyah asitli su birikiyor onu döküyoruz.
8. İkinci 15 günün sonunda oluşan suyu boşaltmıyoruz bu su onu bozulmasını engelliyor.
9. 1 ayın sonunda hiç sallamıyoruz.
10. Arada bir kapağını hafifce açarak içinde ki gazı çıkarıyoruz.
11. Damak tadınıza göre lezzetini sız ayarlayın.
12. 1 ayın sonunda çok az acılık kalıyor zeytinde. Eğer ben bu acılığı istemem derseniz 15-20 gün daha bekletin ama sallamayın.
13. İstediğiniz lezzete kavuştuğunuzda pet şişeyi kesin leğenin içine zeytinleri döküp yıkayın süzün ve bir bezin üstüne serin birkaç gün içinde kuruyor.
14. Daha sonra mutlaka cam kavanoz kullanın. Zeytinyağ ile yağlayın ve afiyetle tüketin.