Ezber Bozan Soğuk Baklava ( Videolu)

Ezber Bozan Soğuk Baklava ( Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 çay bardağı su (125 ml)
• 3/2 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sirke
• 5 su bardağı un (yaklaşık 550 gram)

Yağı için :

• 250 gram tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ

Şerbeti için:

• 3.5 su bardağı süt
• 3.5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 50 gram sütlü çikolata

Süslemek için:

• Antep fıstığı

Ezber Bozan Soğuk Baklava ( Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için bir kaba bütün sıvı malzemeleri alalım ve yavaş yavaş un ekleyerek güzel bir hamur elde edelim.
2. Hamuru çok iyi yoğuralım ki baklavayı açarken yırtılmasın .
3. Daha sonra yoğurduğumuz hamuru bir saat dinlendirelim eğer vaktiniz varsa geceden de hamuru yoğurup buzdolabına koyup sabaha kadar dinlenebilir bir saatiniz dinlendirdikten sonra hamuru 20 eşit bezeye bölelim .
4. Bezeleri beş beş ayıralım ve nişasta ile tabak büyüklüğünde açıp üst üste koyalım.
5. Daha sonra üst üste koyduğumuz bezeleri açalım ilk 5 tanesini tepsinin altına koyalım .
6. Daha sonra diğer 5 tanesini açıp yerleştirelim .
7. Orta katına çekilmiş ceviz ilave edelim ve diğer bezeleri de beş beş açıp baklavanın üzerine koyalım ve baklavamızı kare olacak şekilde dilimleyelim.
8. Dilimledikten sonra iki kaşık yardımı ile baklavalarımızı bombeleme işlemi yapalım bu işlem baklavamızın daha güzel kabarmasını sağlayacaktır .
9. Baklavamız orada dinlenirken bir tavada yağımızı eritelim, yağımızın üzerindeki köpükleri alıp başka bir kaba süzelim, bunu yapmamızın sebebi baklavamızın üzerine yağ tortularının olmaması eğer sürmeden koyarsak baklavamız kararmış bir görüntüsü olur bu da istediğimiz bir şey değildir.
10. Erittiğimiz ve süzdüğümüz yağın üzerine bir su bardağı sıvı yağımızı da ekleyip karıştıralım.
11. Yağımızın kesinlikle sıcak olmaması gerekiyor.Ilığa yakın soğuk olması lazım.
12. Yağımızı baklavamızın her yerine gelecek şekilde pay edelim yağı ne kadar çok koyarsak baklavamızın katları o kadar güzel açılır ve aralarına yağ güzel girer.
13. Baklavaya yağı eklerken korkmayın bol bol ekleyin piştikten sonra fazlasını süzebiliriz baklavamızı önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında kabarıncaya kadar sadece 20 dakika kadar bu derecede pişiriyoruz.
14. Daha sonra 160 dereceye düşürüp bir 30 dakikada böyle pişiriyoruz .
15. Baklavamız pişerken şerbeti için bir tencereye üç buçuk su bardağı şeker, 3,5 su bardağı sütü, 1 paket vanilyayı ve nişastayı alıp sadece şeker eriyinceye kadar bir 5 dakika kaynatıyoruz.
16. Baklavamızın piştiğini kontrol edelim .
17. Piştiğinden emin olduğumuz baklavamızı fırından alalım fırından çıkardığımız baklavamızı tezgahı alalım bir 10 dakika ilk sıcağın çıkmasını bekleyelim.
18. İlk sıcağa çıkan baklavaya ılığa yakın soğuk şerbetimizi yavaş yavaş ilave edelim.
19. Baklavamız soğuduktan sonra buzdolabını alalım en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirelim eğer vaktiniz varsa bir gece buzdolabına dinlendirin.
20. Dinlenmiş olan baklavamızın üzeri için pudra şekerimizi ve kakaomuzu bir kapta karıştırıp üzerine eleyelim isteğe bağlı çikolatalar rendeleyebiliriz antep fıstığı ile süsleyip servise hazırlayalım.

Tarif :Tuğba Özmen Kocaman Şeffaf Mutfağa aittir💜.

Not:.

☆kullandığım unun markası hekimoğlu.

☆kullandığım nişasta buğday nişastası mısır da kullanabilirsiniz ama biraz daha zor açarsınız buğday nişastasının özelliği açmasını daha kolay yapıyor daha kolay açılıyor.