Ezme Turşu (Muhteşem Lezzetle)

Ezme Turşu (Muhteşem Lezzetle) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2600 gram domates
• 2-3 adet iri acı biber
• Yarım bağ maydanoz (dileyen bir bağ da koyabilir)
• 7 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı sirke
• 1 yemek kaşığı tepeleme tuz

3-4 adet birer litrelik kavanoz

Ezme Turşu (Muhteşem Lezzetle) Tarifi'nin Yapılışı

1. Sebzelerin tümü yıkandıktan sonra; domatesler dörde kesilip, maydanoz ayıklanıp, biber ve sarımsak da doğranıp hazır edilecek.
2. Sonrasında 3-4 avuç domatesle, biber, maydanoz ve sarımsak robotta çekilip, geniş bir kaba alınacak.
3. Kalan tüm domatesler de robotta kıyıldıktan sonra (sos kıvamında çok fazla çekilmeyecek minicik doğranmış kıvamda olmalı) derin kapta buluşturduğumuz sebzelere tuz, sirke ve zeytinyağı katılıp karıştırılacak.
4. 2 saat bir kenarda bekletilip, arada 2-3 defa karıştırılacak.
5. Süre sonunda tadı tuzu acısı kontrol edilip, eksiği varsa tamamlanıp kavanozlara boşaltılacak ve buzdolabında muhafaza edilecek.
6. 4-5 gün sonra yenmeye hazırdır.

Afiyet olsun.

Notlar:

• Domatesinizi salçalık, suyu az etli uzun domateslerden seçebilirseniz daha iyi olur.
• ⭐️ Dilerseniz sebzeleri robotta çekme işlemi bittikten sonra; tuz, sirke ve yağını katmadan süzgeçle fazla suyunu alabilir ve daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz. Süzme işleminden sonra soslarını katıp, bekleme sürecine alabilirsiniz.
• Bilgi/ ben birer hafta arayla iki sefer aynı ölçü domatesle ezme yaptım ve ikincisinin fazla suyunu süzerek çıkardım. Bir kısmı daha sulu, diğer yaptığımsa daha koyu ezme turşu oldu. Tercih size kalmış, damak zevkinize göre değerlendirebilirsiniz.