Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 türk kahvesi fincanı bulgur
• Yarım kahve fincanı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı margarin
• 10 su bardağı su
• Tuz

Meyanesi için;

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı ılık su

Hazırlanışı
Yemek yapmaya başlamadan önce bütün malzemeleri hazırlarım, hepsi gözümün önünde hazır olur ondan sonra yemeğe başlarım. Şimdi de öncelikle bu yemek iki tencerede yapılıyor. Bir adet soğanı ince, yemeklik doğruyoruz. Tencereye koyduktan sonra iki yemek kaşığı margarini de koyuyoruz ve soğanları hafif pembeleşinceye kadar karıştırıyoruz. Kırmızı mercimeği, bulguru ve pirinci içine koruyoruz ve bir dakika karıştırıyoruz. Daha sonra 10 su bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz. (Biraz sulu olsun diye bu kadar su kullandım, isteğe göre 8-9 bardak da yeterli.) Suyu koyduktan sonra tuzu koyuyoruz. Herkesin tuz koyma miktarı farklıdır. Ben 1.5- 2 tatlı kaşığına yakın koyuyorum. Daha sonra tencerenin kapağını yarım kapatıyoruz. Tam olarak kapatmayın taşabilir. Aslında pişme süresine hiç dikkat etmemiştim, yani malzemeler yumuşayana kadar pişiyor yine de 20- 25 dakika yeterli. Bir yandan diğer tencerede meyanesini yani sosunu hazırlamak için tencereye iki yemek kaşığı sıvı yağı ve tepeleme olmayan iki yemek kaşığı unu koyup kavuruyoruz. Un çorbaya leziz bir kıvam kazandırıyor. Daha sonra bir yemek kaşığından biraz fazla salçayı ekliyoruz. Salçayı ekledikten sonra güzelce karıştırıyoruz ve baharatları ekliyoruz. 2 su bardağı ılık suyu yavaş yavaş üzerine döküyoruz, topaklanmaması için hızlı olmamız gerekiyor. Suyun hepsini döktükten sonra biraz kaynamasını bekliyoruz. Bir yandan diğer tenceredeki iyice kaynayıp, yumuşayan malzemelerin altını kapatıp bütün malzemeleri suyuyla birlikte hazırladığımız sosa ilave ediyoruz. Ve bütün malzemeler harmanlanınca geriye biraz daha kaynamasını beklemek kalıyor. Kaynadıktan sonra güzelce karıştırıp, tencerenin kapağını kapatıp ocaktan alabiliriz. Biraz dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.