Fajitas (fajita)

Fajitas (fajita) Tarifi'nin Malzemeleri

Fajitas (Fajita) için;

• yarım kilo dana biftek jülyen kesilmiş (Jülyenden kastım parmak şeklinde olması)
• 2 adet California biber (ince jülyen kesilmiş sarı ve kırmızı)
• 3-4 adet yeşil sivri biber
• 2 ince diş sarımsak ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı sirke (fark etmez ne sirkesi olduğu)
• Yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay kaşığı esmer şeker (yoksa beyaz toz şekerde kullanabilirsiniz.)
• 2-3 çay kaşığı kadar tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
•  Yarım çay kaşığı kekik

Domates salsa sos için;

• Yarım adet küçük boy incecik kıyılmış soğan
• 1 diş orta büyüklükte incecik kıyılmış sarımsak
• 4 adet orta boy ince yeşil sivri biber çok ince kıyılmış
• 1 adet orta boy kabukları soyulmuş ince küp küp doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Avakado Sos İçin (Guacamole);

• 1 adet olgun avokado
• 1 büyük diş sarımsak
• Yarım limon suyu
• Yarım çay kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı esmer toz şeker (yoksa beyaz şeker de kullanabilirsiniz)
• Yarım çay kaşığından az toz karabiber

Yoğurt sos için:

• 3-4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet orta boy salatalık (küçük küçük doğranmış)
• İncecik doğranmış soğan
• Yarım çay kaşığı toz karabiber
• Yarım yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet orta boy sarımsak
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım tatlı kaşığı zeytinyağı

Fajitas (fajita) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir püf noktası, wok tavanın önceden ısıtılması çok önemli (ya da yapacağınız teflon tavanın)
2. Jülyen kesilmiş (bunu kasabınızda sizin için yapabilir, tıpkı benim yaptırdığım gibi) dana bifteği derin bir kaba alın.
3. İçine sirke, limon, kimyon, toz kırmızı biber, kırmızı pul biber, şeker, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kekiği ve sarımsağı ekleyip 2 çorba kaşığı daha zeytinyağı koyun ve iyice harmanlayıp soslar hazırlanana kadar dinlenmesi, marine olması için bir kenara bırakın.
5. Sosları da hazırladıktan sonra önceden ısıtılmış wok tavaya etleri sosuyla birlikte boşaltın.
6. Etlerin her yeri kahverengi olana kadar pişirin.
7. Pişen etleri bir kenara alın.
8. 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun, piyazlık doğranmış soğanı, jülyen kesilmiş biberleri, çok az tuz ve çok az karabiber ekleyip yüksek ateşte soteleyin.
9. Sotelenen bu malzemelerin içine etleri de ekleyip 3-4 dakika daha soteleyin. Ve hazır.
10. Öncelikle sosları hazırlayıp fajitayı sıcak servis etmenizi öneririm.
11. Çünkü bizim fajita yapacak tavamız yok. Aradaki zamanı kendiniz ayarlayabilirsiniz.
12. Gelelim soslara. Fajitanın olmazsa olmazı Domates Salsa Sosla başlayalım.
13. SALSA SOS YAPILIŞI: Tüm malzemeleri iyice harmanlayıp servis edilecek kaba alın.
14. AVOKADO (Guacamole) SOS YAPILIŞI: Avakadoyu soyup çekirdeğini ayırın ve tabağa alıp çatalla iyice ezin.
15. Üzerine dövülmüş ve iyice ezilmiş sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını, hardalı, şekeri, tuzu ve son olarak karabiberi de ilave edip tüm malzemeyi iyice karıştırın ve servis edeceğiniz sunum kabına alın.
16. YOĞURT SOS YAPILIŞI: Tüm malzemeleri iyice harmanlayıp servis edilecek kaba alın.
17. Soslarımızda hazır olduğuna göre Fajitas (Fajita) yemeğe hazır. .

Afiyet olsun.

https://www.youtube.com/watch?v=8vCDHL222vY