Fas Ekmeği ( Moroccan Khobz)

Fas Ekmeği ( Moroccan Khobz) Tarifi'nin Malzemeleri

• 580 gr ekmek unu
• 8 gr toz şeker
• 8 gr tuz
• 7 gr instant maya
• 2 kaşık sıvı yağ
• 350 ml ılık su
• Mısır unu veya ince irmik (tepside kullanmak için)

Fas Ekmeği ( Moroccan Khobz) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir büyük kabın içine un, şeker, tuz koyup karıştırıyoruz.
2. Unun ortasını açıp mayayı, ılık suyu ve sıvı yağı koyup karıştırmaya devam ediyoruz. Ele yapışmayacak yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar mutfak tezgahında, 10-15 dk yoğuruyoruz.
3. Hamuru yağladığımız kaba tekrar aktarıp üzerini bezle örtüp 10 dk dinlendiriyoruz.
4. Dinlenen hamuru tezgaha alıp 4 veya 5 eşit parçaya bölüyoruz. Avuç içimizle bastırarak hamuru hafifçe yayıp 3-4 sefer katlıyoruz ve katlama izi kalmaması için hamuru yuvarlıyoruz.
5. Tepsiye mısır ununu yada irmiği serpiyoruz.
6. Hamuru tekrar avuç içimizle bastırarak açıp tepsimize koyuyoruz.
7. Üzerini bezle örtüp 1 saat daha dinlendiriyoruz. (Çok yanyana koymayınız birbirine yapışıyorlar. )
8. Üstüne jiletle çarpı şeklinde çizik atıp (tek seferde jileti hızlı bir şekilde çekin lütfen, yoksa kabarmış olan hamur zedelenip sönebilir.) hemen 225 derecelik fırında koyup üstü kahverengi olana kadar 17-20 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Ben ekmek yaparken 2-3 ölçü fazla yapıyorum ve dondurucuda muhafaza ediyorum. Lazım olduğu zaman 20-30 dk önceden çıkartıp 200 derecelik fırında 5 dk ısıtıyorum. İlk günkü gibi oluyor.