Fas Usulü Harira Çorbası

Fas Usulü Harira Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı nohut
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 fincan pirinç
• 4 adet olgun domates
• 1 sap kereviz yaprağı
• 100 gr kemikli et
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam taze kişniş
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı tel şehriye
• Tuz

Fas Usulü Harira Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Bu çorba Fas mutfağına özgü ve Ramazan boyunca yapılan bir çorba. Bol malzemeli olması sizi korkutmasın çok lezzetli oluyor. Gelelim yapımına:
Bir gece önceden nohutu ıslatın. Pişme süresini göz önüne alarak iftardan en az iki saat önce başlamanızı tavsiye ederim. Şişmiş nohutların dış zarını soyup nohutları ikiye bölüyoruz, düdüklü tencereye alıyoruz, yeşil mercimeği yıkayıp tencereye ekliyoruz, domatesleri robottan geçirerek veya rendeleyip tencereye alıyoruz, eti bütün halde yıkayıp tencereye alıyoruz, kerevizin sadece sap ve yaprak kısmını minik doğrayıp tencereye alıyoruz, maydanozu da ufak doğrayıp ilave ediyoruz, salçayı, tüm baharatları ve yağı ekleyip karıştırıyoruz üzerine 2 litre su koyup kapağını kapatıyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika pişirdikten sonra tencereyi açıp kontrol ediyoruz. Eğer nohut pişmişse yemeği tamamlayabiliriz. Tel şehriyeyi ekleyip karıştırıyoruz. iki kaşık unu bir çay bardağı su ile pürüzsüz şekilde açıyoruz ve kaynayan çorbaya ekleyip hızlıca karıştırıyoruz. Topaklanmaması için. Bu aşamada çorba çok yoğun geldiyse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. 1 yumurtayı çırpıyoruz çorbanın suyundan azar azar ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz pişmemesi gerek. Yumurtayı ilave ettikten 5 dakika sonra çorba hazırdır. Afiyet olsun.
Not:
Kereviz sapı bulamazsanız ıspanak kullanabilirsiniz.
taze kişniş yerine toz kişniş olabilir.
tel şehriye kullanmasanız da olur.
Kemikli et yoksa sadece kemik te olur.
Düdüklü tencereniz çabuk pişiren türdense pişirme süresini ona göre ayarlayıp azaltabilirsiniz.