Fellah Köfte

Fellah Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kısırlık ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 3 dolu yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 kuru soğan rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kimyon

Sosu için;

• 1 buçuk çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası(tepeleme olmayacak)
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• Tuz karabiber
• 2-3 tane domates rendesi
• İnce kıyılmış maydanoz

Fellah Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Kısırlık bulgura 2 su bardağı sıcak su katıp kapağını kapatıp 5- 6 dk dinlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra sırasıyla tüm malzemeyi katıp güzelce yoğuruyoruz. 5 dk kesin yoğuralım ki malzemeler özdeşleşsin hamur kıvamına gelsin ve haşlanırken dağılmasın. Fındık kadar yada az daha büyük parçalar koparıp küçük parmağımızla hafifçe bastırıyoruz. Bu aşamada ben ara ara bastırdığım parmağımı una batırdım daha rahat oldu. şeklini verdiğimiz köfteleri un serpilmiş tepsiye alıyoruz ara sıra sallayarak una bulanmalarını sağlıyoruz. Bu işlem bittikten sonra kaynayan suya göz kararı tuz katıp köfteleri suya atıyoruz. Bu malzemeyle yaptığım köfteleri büyük tencerede iki seferde haşladım ben. 15 dk da iyice pişti suyun yüzeyine çıkmaya başladı o zaman süzgeç yardımıyla uygun tabağa alıyoruz.
Sosu için sıvı yağı tavaya alıp ısınınca salçaları domates rendesini ezilmiş sarımsağı ekleyip yarım çay bardağı sıcak suyu da katıp ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Tuzunu ve biberini de katıp karıştırıp haşlanan köftelerle buluşturuyoruz. Sıcak ılık soğuk her haliyle güzel. Tercih sizin ☺

Köftenin kıvamı katı olacak ki şekil verebilelim. Size yoğururken cıvık gelirse un çok katı gelirse su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Ben aynen bu malzemelerle yaptım un yada su eklememe gerek kalmadı ama siz yine de kıvama göre ayarlayın.

Sos için yazdan kalma domates sosunuz varsa salça miktarını azaltıp domates sosunu çoğaltabilirsiz. Öyle çok daha lezzetli olacaktır.

Sarımsaklı yoğurtla çok daha lezzetli hale geliyor. Sosta sarımsak yoğurtla sarımsak fazla gelebilir ama kesinlikle çok daha lezzetli oluyor.