Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Sosu için;

• 5 iri boy kabuğu soyulmuş domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağına yakın sıvı yağ
• Tuz

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Fellah köftesi bilindik bir tariftir ancak hamurunu tutturması çok kolay değildir. Özellikle hamurunu ayarlamada zorluk çekenler için tam ölçülü tarifi vermek istedim :)
Öncelikle irmik ve ince bulguru derin bir kapta karıştıralım ve üzerine kaynak 3 su bardağı suyu ilave edip üzerini kapatarak demlenmesi için 15 dakika bekletelim. Ardından diğer malzemeleri de içine koyup güzelce yoğuralım. Hamur kıvamına geldiğinde minik minik toplar yapalım. Topların ortasına serçe parmağımızla çukurlar açalım. Köftelere şekil verirken çatlamıyorsa hamuru iyi yoğurdunuz demektir ;)

Sosunu hazırlarken sıvı yağı tavada ısıtıp üzerine doğranmış domatesleri ve salçayı ilave edip kavuralım. Sarımsakları ve tuzu da ekleyelim. Sosumuz hazır.

Köftelerimizi haşlamak için tencerede suyu kaynatalım ve içine yeterli miktarda tuz ekleyelim. Kaynayan suyun içine köftelerimizi atalım. Köfteler haşlanınca yukarı çıkmaya başlayacaktır. 10 dk daha haşlayıp süzgeç yardımıyla servis tabağına alalım. Üzerine hazırladığımız sosu gezdirelim. Afiyetle yiyelim ;) Sıcak servisi tavsiye ederim ancak soğukta fena sayılmaz. Tercih sizin.