Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte Malzemeleri;

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• ½ İrmik
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı @tat_ailesi organik domates salçası
• 1 yemek kaşığı @tat_ailesi acı biber salçası
• 2-3 yemek kaşığı un
• Tuz, karabiber, kimyon

Domatesli Sos;

• 1 adet soğan
• 1 Yemek kaşığı Tereyağ
• 1 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı @tat_ailesi acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı @tat_ailesi organik domates salçası

Yoğurtlu Sos;

• 2-3 diş sarımsak (Önceden fırınlanırsa çok daha güzel olur )
• 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• ½ çay bar zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Bulguru çok seven biri olarak yapmayı da yemeyi de çok sevdiğim bir yemek. Sanırım Fellah Köftesine Milletler köftesi demek daha doğru olacaktır çünkü her yörede farklı anılan bu yemek eksili bulgur köftesi, kürt köftesi ya da bulgur köftesi olarak da adlandırılıyor. Asıl püf noktası yoğurma kısmında saklı tabiki. Aslında tarifim Hataylı bir restaurant sahibi teyzemizin bende yerken çok beğendiğim için sizlerle daha modern sunumlarda paylaşmak istedim. Şöyle sarımsaklı yoğurtla buluşmuş bir Fellah Köftesine kim hayır diyebilir ki. O zaman bu tarif için teyzemizin elini öper mutfağımıza koyuluruz. Bu arada @tat_ailesi harika organic salçalarınıda kullanmadan edemedim.

1. Bulguru ıslatmadan önce 1 bardak kaynayan suya 1 yemek @tat_ailesi domates salçası ve 1 @tat_ailesi biber salçası koyup karıştırın.
2. Bulgurunuzu 3-4 dakika kadar demleyin.
3. Bulgur şiştikten sonra diğer malzemeleri ilave ederek, hepsini birlikte köfte kıvamına gelinceye dek yoğurun.
4. Çok katı olursa ara ara su veya cıvık olursa ara ara un ilavesi yapabilirsiniz.
5. Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp serçe parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin.
6. Un serpilmiş tepsiye koyun ve tüm harç köfte olduktan sonra kaynayan tuzlu suda 5-10 dk haşlayın ve süzün. (köftelerin piştiğini suyun üzerine gelemeye başladığında anlarsınız)
7. Domatesli Sos için ;Ayrı bir tencerede bir yemek kaşığı tereyağını ve domatesleri ve soğanı kavurun.
8. Daha sonra içerisine salçaları ilave edip hazırladığınız köfteleri hafifçe kavurun.
9. Yoğurtlu Sos için Malzemeler; Sarımsakları fırında közledikten sonra zeytinyağını ve yoğurdu karıştırıp içerisine tuz ve karabiber ekleyin.
10. Üzerine önceden ince kıyılmış maydanozları ve yoğurdu da ilave edip martini bardağında servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun