Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için:

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı un
• 2 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Islatacak kadar göz kararınca sıcak su
• Tuz

Sosu için:

• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 kaşık biber salçası
• 5-6 diş sarımsak (rendelenmiş)
• Tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için:

• İnce kıyılmış maydanoz

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur ve irmik önceden sıcak su ile ıslatılır.
2. Tuz ve biber salçası ilave edilir.
3. Yapışkanlığını geçirmek için un ilave edilir şayet yapışkanlığı geçmediyse kararınca un ilave edilebilir, hamur sert olmamalı. Hamurun kıvamı kulak memesinin kıvamından bir nebze daha cıvık olmalı.
4. Hamuru minik toplar yapıp unlanmış tepside biriktirelim.
5. Hamur bittikten sonra tepside hepsinin üzerine göbeklerinden bastırılmalı, Türkan Şoray ‘ın göbeği şekerine benzese hiç fena olmaz. 😊😊
6. Bir tarafta tencerede 7-8 bardak su kaynaya dursun, içine tuz ilave edelim.
7. Suyumuz kaynarken sosumuza dönelim; rendelenmiş domates, sarımsak ve biber salçasını küçük teflon tavada zeytinyağı ile pişirelim.
8. Domates suyunu çekene kadar 5 dakika pişirelim. Koyu kıvamlı sos olmalı.
9. Maydanozları ince ince kıymak çok önemli.
10. Kaynayan suya köftelerimizi atalım. 20-25 dakika pişirelim. Dibinin tutmamasına özen gösterelim.
11. Piştikten sonra servis tabağına düzgün bir şekilde dökelim, üzerine domatesli sosu ilave edip maydanozla servise hazır hale getirelim.
12. Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla ikram edilebilir, tavsiyemdir. Afiyet olsun, kolay gelsin.