Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı esmer köftelik bulgur
• 1 adet yumurta
• 3/2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 bardaktan 1 parmak fazla kaynar su
• Tuz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet orta boy domates
• 4 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Köftelik bulgur tarifteki ölçü kadar kaynar su ile ıslatılıp, 10 dk dinlendirilir. Üzerine salça, yumurta, un ve baharatlar eklenir. (salça ev yapımı ise tuz ilave etmeyin, ev salçası yeterince tuzlu) tüm malzemeler karışıncaya kadar yoğurulacak. Uzun süre ve fazla kuvvet harcayarak yoğurursanız karışım yapış yapış olur.
Hamurdan parçalar kopararak sosis kalınlığında rulolar yapalım ve bıçak yardımıyla küçük dilimler keselim. Bu işlem köftelere şekil vermeyi kolaylaştıracak. Elimizi ara ara ıslatarak önce yuvarlayıp ardından ortalarına bastırarak minik çanaklar gibi şekil verelim.
Bir yanda köfteler için su kaynatalım. Kayanayan suya birkaç damla sirke ekleyelim.
Öte yanda sosu hazırlamak için, önce salçaları yağda hafifçe çevirelim. Sarımsakları ekleyelim. Yaklaşık 5 dk kadar kaynattığımız köfteleri bu sosun içine atıp üzerine maydanoz ekleyelim. Bir iki dk daha çevirdikten sonra altını kapatalım. Ilık veya soğuk servis edilebilir.
Afiyet olsun :)