Fıççın (Çerkez Böreği)

Fıççın (Çerkez Böreği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket yaş maya
• Aldığı kadar un

İç malzeme;

• 250 gr dana kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak

Üzerine;

• 1 yumurta sarısı

Fıççın (Çerkez Böreği) Tarifi'nin Yapılışı

Çerkezlerin meşhur böreğidir:)
20 sene önce Çerkez bir ablam bizlere yapar ve parmaklarımızı yerdik :)
Hakikaten çok lezzetli bir yöresel börek tarifidir
İster akşam yemeği için yapın
İster kahvaltıya tercih sizin.

Orjinal tarifinde iç malzemeler rendelenip çiğden koyuluyor. Ben kavrulmuş olarak yapıyorum.
Damak tadına kalmış siz istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.

1. Öncelikle iç malzemeyi hazırlıyoruz. Çok az sıvı yağı tavaya alıp soğanları yemeklik doğrayıp kavuralım.
2. Karabiber ve kıymayı da katıp kavurmaya devam edelim. Rendelenmiş sarımsağı da koyup karıştıralım.
3. Kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğranmış domatesi de ekleyip biraz harlı ateşte pişirmeye devam edelim. Domates suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatalım. Bir kaba alıp soğumasını sağlayalım.
4. Hamuru hazırlayalım ılık süt şeker mayayı bir kapta karıştırıp tuz ve yağı daha sonrada unu ekleyip kulak memesi kıvamında hamur elde edelim.
5. Hamuru 2 parçaya. Bölelim bir parçası diğerinden biraz daha büyük olsun.
6. Biraz daha büyük olan hamuru mayalanmasını hiç beklemeden normal fırın tepsisi boyunda merdane ile az unlayıp açalım.
7. Yağladığımız tepsiye açılan hamuru serelim, soğuyan iç harcı eşit şekilde üzerine yayalım.
8. Kalan küçük parça olan hamurunda az unlayıp merdane ile açıp tepsinin üzerine kapatalım
9. Tam ortasını yuvarlak şekilde delik açalım
10. Bunu yapmamızın sebebi kabarmamasını sağlamak hem içi hava alacak. Hemde kabarıp şişme yapmayacaktır. Fotoda göreceksinizdir.
11. Kenarlarını parmaklarımız ile kıvıralım.
12. Yumurta sarısını üzerine sürüp 180 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirelim.
13. Biraz ılındıktan sonra pizza şeklinde üçgen keselim ılık servis yapalım afiyetle inşallah

Not: Ben biraz daha büyük tepsiye yaptım ince oldu. Normal fırın tepsisi boyunda bir tepsiye yapın, kalınlığı tam olacaktır.

Mayalı bir hamur olmasına rağmen mayalanmasını beklemeden direkt merdane ile açıp pişirilecek. Onun içinde önce iç malzemeyi hazırlayıp soğumasını beklerken hamuru yoğurmaya başlayalım.