Çerkes yemekleri, hepimizin en az bir kere duyması muhtemel olan leziz tarifleri kapsıyor. Özellikle Anadolu’da namı daha büyükçe olan çerkes yemekleri, Türk mutfağından çok da bağımsız sayılmaz. Coğrafyamıza yaptıkları göç sebebiyle, kültürlerimiz güzelce kaynaşmış orası belli. Nesilden nesile aktarılarak bugünkü formuna ulaşan Çerkes yemekleri tarifleri, aranılan tatlar arasında yerini kazanmış durumda.
Kuzey Kafkasya’nın yerli halkından olan Çerkes boylarının ülkemize göçüyle başlıyor her şey. Memleketlerine hakim olan sert ve zorlu coğrafya şartlarını, mutfak kültürlerine yansımış bir şekilde yanlarında getiriyorlar. Bu nedenle de Çerkes yemekleri dendiğinde, hayvansal gıdaları ve un malzemesini sıkça görüyoruz. Yanı sıra soğan ve sarımsağı kullanmayı da epey seviyorlar. Tıpkı Türk mutfağında olduğu gibi. Baharat kullanımı ise neredeyse karabiber ve tarçınla sınırlı.
Okuduğunuz bu yazıda, sizlerle sitemizde yer alan en nefis 16 Çerkes yemeği tarifini paylaşmak istiyoruz. Hedefimiz ise bu lezzetleri, daha büyük kitlelere ulaştırmak. Aynı zamanda klasiklerden sıkılanlar için değişik alternatifler de ilgi çekici olabilir. Çerkes tavuğu, Çerkes mantısı, Çerkes pilavı gibi birçok tarif şimdi sizlerle!
Çerkes yemekleri konusunda en çok bilinen tarif Çerkes tavuğu olabilir. Bu nedenle kendisini ilk sırada konuk etmeyi uygun gördük. Fakat şunu belirtmemizde fayda var, bu aslında orijinal bir tarif değil. Çerkes tavuğunun en geleneksel haline listenin ilerleyen sıralarında bahsedeceğiz, daha pratik olan hali için bu tarife bakabilirsiniz!
Çerkes mutfağı hamur işleri konusunda çok zengin! Halvane veya haluğane denilen, açmayı andıran bir tarife yer veriyoruz. Yoğrulan mayalı hamuru sonrası şekil verme detaylarına resimli anlatımından ulaşabilirsiniz.
Sıradaki tarif kahvaltılara çok yakışacağını düşündüğümüz bir hamur işi. Çerkes böreği olarak geçen velibah için gözleme yakıştırmasını rahatlıkla yapabiliriz. Genellikle patates harcıyla hazırlanan bu tarifi, tercihinize göre yeniden şekillendirebilirsiniz. Yok ben tarife sadık kalayım diyorsanız, bir Çerkes kahvaltısı deneyimi yaşamak kaçınılmaz olacaktır!
Tavuk suyu ile yoğrulmuş mis gibi hamuru, haşlandıktan sonra tavuk etleri eşliğinde ikram edilir: Gilnis! Çerkes mutfağına özgü doyurucu bir yemek olan bu tarifi farklı yörelerden tarifler denemeyi seven herkese önerilir.
Yatak kısmı mısır unuyla hazırlanan üzerine tavuk eti veya kırmızı et koyabileceğiniz Çerkes yemeği: lepsi! Eti uzun süre ağır ateşte lime lime olana kadar pişirilir ve mısır unuyla hazırlanan lepsi üzerinde servis edilir. Detaylar için tarife buyurun!
Trakya mutfağında aynı isimli tatlı tarifi bulunsa da Çerkez mutfağında "kaçamak" ismi leziz bir mezeye hayat verir. Her evde bulunan basit malzemelerle hazırlanan bu meze için sizleri tarife davet edelim.
Adını sıkça duymaya alışık olduğumuz bir tarif daha: Çerkes pilavı. Ana yemekler için uygun olacak bu pilav oldukça zengin malzemelerin bir harmanı. Çerkes mutfağının bir başka olmazsa olmazı tavukla birleşen bu lezzet, kuru nane ve sarımsakla birlikte eşsiz bir tada ulaşıyor.
Çerkes mutfağında neredeyse her börek çeşidi çok meşhur! O tariflerden biri de fıççın. Bu tarifinde bol kıymalı ve soğanlı iç harçla yapılıyor. Tarife özgü şekli ile nar gibi kızarmış harika tarifine buyurun!
Haluj, hingel ya da hambal. Birden fazla ismi olan bu yemeğe en kısa yoldan Çerkes mantısı diye hitap edebiliriz. Bizdeki Türk mantısına göre farkı ise iç harcının kıymadan değil patatesten olması. Hem alışık olduğunuz lezzetlerden vazgeçmek istemiyor, hem de Çerkes mutfağını deneyimlemek istiyorsanız bu tarif kaçmaz!
Ağızda dağılan, kat kat bir lezzet listemizdeki yerini alıyor! Çerkes yemeklerinin ünlü malzemesi un ile bir tarif daha... Gubate olarak bilinen bu hamur işi, poğaçaya benzerlik gösteriyor. Hem kahvaltılara hem de çay saatlerine yapabileceğiniz gibi ara sıcak olarak da düşünebileceğiniz bir Çerkes yemeği tarifi için şöyle buyurun!
Çerkes tavuğunu açıklarken, orijinaline değineceğimizi söylemiştik. İşte arayı çok soğutmadan, şıpsi ve baste tarifimizi sizlere sunuyoruz. Bu yemekte şıpsi tavuğun yer aldığı, baste ise bir çeşit sosun hakim olduğu kısım. Mısır unuyla yapılan bu sos, hem doyurucu hem de farklı bir lezzetin kapılarını aralamaya müsait. Yapılışı ve görüntüsü her ne kadar zor gibi görünse de bir yiyeni bir daha vazgeçemeyecek kılıyor. Tüm detaylarını tarifte bulabilirsiniz!
Soğanın Çerkes mutfağında büyük bir yeri olduğundan bahsetmiştik. Sıradaki tarifte bolca soğan kullanacağınız bir hamur işi. Bu sefer peynirin de işin içine gireceği metaz adı verilen bu yemek, mantı gibi düşünülebilir. Tek farkı, minik minik hamur açma ve kapama zorluğu yok! Aile boyu ziyafetler için leziz bir Çerkes yemeği arayışı olanlar mutlaka bakmalı...
İçli ya da içsiz hamur kızartmasının Çerkes mutfağındaki adı: şelame! Bu tarifinde peynirli içle hazırlanıyor. Mayasız yoğrulan hamuru sayesinde bekleme süresine gerek olmadan yoğurup hemen kızartabilirsiniz.
İçimizi ısıtacak bir çorbaya asla hayır diyemeyiz! Çerkes mutfağının en temel malzemelerini aynı tencere içinde birleştirsek nasıl olurdu? Onlar zaten bizim yerimize düşünmüş… Un, tavuk ve biraz baharatın birleşerek ortaya nefis bir Çerkes çorbası çıkardığı tarifimiz, başlangıçlar için vazgeçilmezlerden olacak.
Şerbetli tatlı sevenleri Çerkes mutfağından hurmisa ile tanıştıralım. Hamuruna bol fıstık eklenen tarifi ile ağızda dağılan çok güzel bir tadı oluyor. Denemek isteyenler için hurmisa tarifi tek tıkla elinizin altında!
Kapanışı bir Çerkes tatlısıyla yapalım dedik. Şerbetli tatlılar kategorisine girecek olan bu tarif, hem basit hem de leziz. Çerkes mutfağına ait yemeklerden sonra sunulmayı hak ettiği ise kesin. Ağırlıklı olarak süt ürünleriyle hazırlanan bu tarif, şerbetle birleştiğinde gerçek bir tatlı lezzetini misafirlerinize sunmanızı sağlayacak!
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.